-
A River Centre Comercial volem el millor per la vostra salut, per això us volem parlar de l’oli d’oliva verge. Un element gastronòmic molt present en la dieta mediterrània com un dels components principals que ha demostrat tenir gran quantitat de propietats beneficioses per a la salut.Voleu saber quines són?
- El seu alt contingut en àcid oleic, un greix saludable, ajuda a regular els nivells de colesterol, produint una disminució de l’anomenat colesterol dolent i augmenta els nivells del colesterol bo. També ajuda a prevenir malalties cardiovasculars.
- Té un efecte beneficiós en casos d’hipertensió, perquè ajuda a reduir la pressió sanguínia.
- Redueix la formació de coàguls sanguinis i millora la salut de les parets arterials.
- Ajuda a mantenir un equilibro més sa entre àcids grassos omega-3 i omega-6.
- Ajuda a reduir els nivells excessius de glucosa en sang.
- Redueix l’activitat dels microbis i les infeccions.
- Té un efecte antiinflamatori similar al del ibuprofèn, ja que inhibeix l’activitat dels enzims de la ciclooxigenasa (COIX).
- Quan s’aplica sobre la pell, té un efecte hidratant, tònic, protector i rejovenidor, que ajuda a regenerar les cèl·lules de la pell.
- L’alt contingut en polifenols, que tenen una gran capacitat antioxidant, són responsables de la seva alta estabilitat i el seu peculiar sabor.
Vine a River i gaudeix dels preus irresistibles, podràs trobar l’oli d’oliva verge LA MASÍA (1L) per tan sols 2,59€ amb la targeta dinàmica a part de gaudir de molts més avantatges.
-
Continuem amb l’esperit de l’Oktoberfest a River Centre Comercial. Aquest cop us volem recomanar la cervesa creada el 2008 pel gran cuiner Ferran Adrià: Inedit Damm.El motiu principal de la seva creació va ser la necessitat d’una cervesa capaç d’acompanyar la varietat de gustos existents en la gastronomia actual.
Inedit és una cervesa única elaborada amb malta d’ordi, blat, llúpol, coriandre, regalèssia i pell de taronja. Una barreja d’ingredients ideals per servir en una copa de vi blanc per poder degustar la seva complexitat aromàtica. La seva versatilitat permet combinar-la amb gustos agredolces i sensacions més picants.
En definitiva, una cervesa de qualitat amb un caràcter suau però amb una personalitat complexa, ideal pels més gourmets.
Vina aquest cap de setmana a River i no esperis ni un segon més per provar la cervesa INEDIT.
-
Fins a final d’octubre a River podràs aprofitar un descompte especial del 20% en xarcuteria, una ocasió perfecta per fer un plat ideal per compartir amb parella o amics: la fondue.La fondue és un plat exquisit i que permet variar el seu gust, per fer-ho diferent cada vegada que ho provem, simplement cal animar-se a experimentar noves possibilitats. La variació rau en combinar diferents tipus de formatges, una fondue pot estar realitzada per 2 formatges (com es fa habitualment), però també per 5 o 6 junts. Aquí van alguns consells per fer de la nostra fondue un plat original cada vegada que la preparem.
Consells per fer una fondue diferent
Cal calcular al voltant de 200 grs. de formatge per persona.
La resta dels ingredients va a gust de cadascú. Per exemple, si no els agrada el gust de l’all, no és imprescindible incorporar-lo a la recepta.
Els formatges que es poden utilitzar per a la fondue són gruyere, emmental, appenzel, Fontina, formatge blau, rocafort, danès, cabrales, etc S’aconsella que la base de la fondue sigui el gruyere i l’emmental i després s’afegeixi una mica dels altres.
El vi blanc, si s’anima, pot ser reemplaçat per algun de la zona en què viu, o fins i tot sidra.
La beguda tradicional és l’aiguardent o licor de cirera. Però no per això ens hem de perdre l’experiència de preparar amb algun brandi, conyac, vodka o rom.
La nou moscada pot reemplaçar-se per curri.
L’acompanyament de la fondue és molt variat, pot servir-se amb glaçons de pa, salsitxes, carns diverses, cogombres, tomàquet cherry, trossos de poma, etcIngredients de la recepta
400 gr. de formatge emmental.
500 gr. de formatge gruyere.
200 cc. de vi blanc.
½ got d’aiguardent (també pot utilitzar-rom o vodka).
1 cullerada. de fècula de blat de moro.
2 grans d’all.
Nou moscada.Com preparar fondue de formatge
En una olla de fondue (alguna de pisa en el cas que no comptem amb la primera), abocar el vi, les dents d’all picats i portar a foc mitjà al voltant de 10 minuts.
En una tassa dissoldre la fècula de blat de moro amb una mica de vi fred i afegir a l’olla. Revolver durant 2 minuts.
Incorporar després el formatge (sense deixar de remenar en cap moment), i quan el formatge s’hagi fos completament afegir el licor, la nou moscada i cuinar 5 minuts més.
Portar l’olla directament a la taula sobre l’encenedor perquè mantingui la calor.I? T’animaràs a fer-ne una aquesta cap de setmana? Vine a River i troba un assortiment únic en formatges.
-
Si l’altra setmana, en aquest mateix bloc de River, us ensenyàvem a fer el bacallà daurat o bacalhau à Brás, avui volem parlar-vos del Bacalhau com natas que també trobareu amb el nom de bacalhau as natas i que és una recepta excel · lent per gaudir amb el bacallà en dies com avui, en què fa una mica de fresca.
Aquesta recepta que anem a rematar al forn és una mica laboriosa però el resultat és tan bo que val la pena dedicar tres quarts d’hora a la seva preparació ja que sens dubte quedareu més que satisfets quan la proveu.Ingredients per a 6 persones
400 g de bacallà dessalat sencer o en molles, 5 patates, 1/2 ceba, 20 g de mantega, 1 cullerada de farina, 1/2 litre de llet, oli d’oliva i salCom fer la recepta portuguesa de bacalhau amb natas
Partim de bacallà dessalat després del clàssic procés de deixar en aigua unes 36 hores dins la nevera i canviant l’aigua cada 12 hores. Un cop el bacallà està al punt, tallarem petites tires, amb les mans o amb un ganivet afilat. Les reservem en aigua. (També podeu fer servir molles de bacallà troceándolas quan estiguin dessalades).
Pelem les patates i les tallem a rodanxes com quan anem a preparar una truita de patata i les fregim lleugerament sense que s’arribin a daurar. Després acabaran de fer en el forn. Col · loquem la meitat de les patates un cop fregides i escorregudes a la base d’una font àmplia.
Piquem en juliana mitja ceba i mentre es pocha a foc lent, coem els trossos del bacallà a la llet durant dos o tres minuts. Després posem les tires de bacallà amb la ceba i les saltem juntes. Col · loquem el bacallà i la ceba sobre les patates a la font.
Preparem una beixamel molt lleugera amb la mantega, la farina i la llet que vam coure el bacallà, afegint més llet si cal. Un cop comenci a espessir, l’afegim a la font deixant que es reparteixi entre els buits i que cobreixi les patates.
Posem al forn a 190 º durant quinze minuts i després gratinem fins que es torri la capa superior. Servim advertint als comensals que pot estar molt calenta ja que les patates conserven molt la temperatura.Us recordem que, si no voleu cuinar, també les podreu trobar congelades a River, durant aquesta promoció de “Sabor de Portugal“
-
En aquesta última setmana de la promoció “Sabor de Portugal“, us volem explicar algunes coses sobre una exquisidesa no tan coneguda: els pernils portuguesos.
Estant tam acostumats a demanar pernil espanyol, oblidem de vegades la increïble qualitat dels pernils lusitans, i aqui us oferim un petit resum de les seves característiques i qualitats.Existeixen tres zones principals de producció, la fama i tradició varien considerablement:
Presunto de Chaves
Pernil Blanc (foto). Molt a prop de de la frontera gallega, al nord de Portugal es troba la localitat de Chaves. Aquest municipi de 20.000 habitants produeix uns curiosos pernils i és famós, a més, per les seves ruïnes romanes. El seu període de curació natural, maduració i envelliment és de 18 a 24 mesos. El pernil de Chaves no es cura a l’estil espanyol, sinó afegint espècies i vi. Posteriorment es fuma lleugerament. Per aquesta raó, aquest pernil té un sabor molt peculiar que recorda a la cecina. De producció molt escassa i consum local.
Presunto ibèric alentejano
El porc de l’Alentejo és un porc ibèric com el porc ibèric espanyol, encara que de complexió una mica menor. L’Alentejo portuguès ocupa una extensa franja que abasta les zones limítrofes entre Huelva, Extremadura i Salamanca. Com succeeix en aquesta part d’Espanya, la devesa, en forma de bosc poc poblat, és el paisatge dominant de la zona i allà els porcs ibèrics pasturen durant la montanera. Els processos de curació del pernil són similars, pel que pot dir-se que estem davant d’un pernil d’una qualitat molt alta, similar als productes espanyols. Per contra, els pernils de l’Alentejo no tenen la difusió de la qual gaudeixen els pernils espanyols d’Huelva, Extremadura i Salamanca.
Pernil ibèric pur DOP Barrancos
És un pernil ibèric, de la zona de l’Alentejo, amb Denominació d’Origen Protegida per la Unió Europea. En concret, per les condicions climàtiques requerides per a la transformació i maduració dels Pernils i Paletes DOP Barrancos, el microclima especial de la regió, el saber fer de la població i els mètodes artesanals seguits, donen com a únic lloc autoritzat de producció el Comtat de Barrancos … que dóna nom a la DOP. De tall fi i allargat, estilitzat, perfilat o retallat en pic o punta, tal com està prescrit pel tall tradicional, podent ser retallada el greix excessiva, conservant sempre la pota i l’ungla per facilitar la identificació. El seu pes no ha de ser inferior a 5 kg.
És considerat com el millor pernil que es produeix a Portugal, sobretot per dues raons: la puresa de la raça del “porc alentejano”, considerada actualment una de les races més pures de Ibèric de la Península Ibèrica i l’alimentació dels porcs en seus poc explotades Deveses Alentejanas, on poden campar al seu aire.
No oblidis aquesta setmana passar per River i portar alguns dels increïbles pernils de Portugal que tenim en oferta, i així conèixer una mica més dels excel · lent productes que ofereix aquest meravellós país.
-
Els portuguesos tenen una gran varietat de salsitxes, el que reflecteix les influències, la cultura i la història de la regió a través dels segles. La veritat és que els embotits portuguesos són coneguts a tot el món i s’ofereixen en molts plats que representen a cada part de la seva història culinària, molts dels quals podeu trobar a les nostres seccions dedicades a la promoció Sabor de Portugal.Xoriço Portuguès
És similar al xoriço espanyol. Aquest embotit s’elabora amb el llom de porc, greix de porc, pebre vermell dolç, all, sal i piri piri, que és un tipus de Xile. El vi s’afegeix a la salsitxa després d’adobar uns dies a les espècies. La salsitxa s’emboteix en budell natural de porc i es posa sovint en guisats o s’afegeix a altres embotits.
Llinguiça
Aquesta salchicha està feta de carn de porc, pebre vermell, all, ají, canyella, espècies, clau d’olor i el vinagre. La carn de porc es talla a trossos. La Llinguiça es veu sovint en les empanades, i és un ingredient en sopes i guisats rústics.
Morcela
Morcela també es coneix com salsitxa de sang i es produeix mitjançant la sang de cap de bestiar, greix de porc, ceba, all i espècies. La morcela és de color fosc i també es diu púding negre. Es ven tradicionalment en forma d’anell i es pot menjar sola o cuinada en truites o amb fesols.
Alheira
Alheira és una salsitxa creada pels jueus durant la Inquisició per evitar la persecució. La tradició jueva prohibeix menjar carn de porc, pel que Alheira es fa amb qualsevol altre tipus de carn que es barreja amb el pa. La barreja de salsitxa es condimenta i es fuma. Alheira, que es ven en forma d’U, es pot menjar en els entrepans i és sovint servit amb ous fregits.
Per a més informació sobre les salsitxes portugueses, vine a River.
-
Arriben els primers freds i és època de cremes i sopes lleugeres. Aquesta setmana a River tenim en oferta els espàrrecs blancs Didi a només 1,89 €, i volem oferir-vos una espectacular recepta de crema d’espàrrecs i pernil, per gaudir d’un sopar nutritiu i sà.Ingredients
– 6 espàrrecs blancs de llauna
– Nata Líquida : 100 ml
– Aigua d’espàrrec (de la mateixa llauna): 50 ml
– 1 espàrrecs blanc fresc
– 32 Dauets de pernil (de mig centímetre cada un)
– Oli d’oliva verge extra: 50 ml
– Vinagreta
– Sal
– Pebre BlancaElaboració
Triturarem, amb ajuda d’una thermomix, els espàrrecs de llauna juntament amb una mica de la seva pròpia aigua.Colarem la barreja per un colador fi i afegirem la nata. Posarem la barreja a punt de sal i pebre i reservarem a la nevera.
Pelarem l’espàrrec , ajudant-nos d’un pelador i eliminant la fibra. A continuació, tallarem amb una mandolina l’espàrrec en fines làmines de només 2 mm de gruix i les posarem en un bol amb aigua i gel perquè agafin força i quedin fresques a menjar-les crues.
Abans de servir les làmines d’espàrrec, les escorrerem i les amanirem bé amb una vinagreta, sal i pebre. Les posarem al fons d’un plat fondo a manera de decoració i afegirem els dauets de pernil. Finalment, servirem per sobre la crema sense arribar a cobrir les làmines d’espàrrec i acabarem el plat amb un bon raig d’oli d’oliva verge extra.
A que és una molt bona idea?
-
L’stevia és un edulcorant natural amb importants beneficis i propietats per a l’organisme. Es considera la planta més dolça de la terra i és originària de les comunitats aborígens del Paraguai, sent actualment conreada a l’Amazones i moltes altres parts del món.Avui per avui, s’ha convertit en una opció més que vàlida per endolcir naturalment tot tipus de preparacions. Però el seu ús va més enllà d’això, ja que és tota una garantia per a la salut.
- Un endolcidor natural meravellós i sense calories: Conté carbohidrats, proteïnes, vitamines i minerals. Les seves fulles són 30 vegades més dolces que el sucre, no conté calories i té efectes beneficiosos en l’absorció del greix i la disminució de la pressió arterial.
- És apta per diabètics: El més sorprenent és que no afecta els nivells de sucre en sang, molt per contra, s’han demostrat les seves propietats hipoglucèmiques. A més, millora la tolerància a la glucosa, el que ha provocat la seva indicació en pacients diabètics.
- Genial en la dieta per aprimar-se: D’altra banda, és una arma eficaç en la lluita contra l’obesitat, no només perquè ajudarà a disminuir la ingesta de calories, sinó perquè a més redueix la gana i la necessitat de consumir dolços de diferent tipus.
- És bona per a la pell: Ajuda amb substàncies a la pell per reduir l’aparició d’arrugues, línies d’expressió i potes de gall, ja que resulta molt antioxidant gràcies a una substàncies anomenades esteviòsids.
- Sense contraindicacions a la vista: Fins al moment, no reporten efectes negatius de cap classe.
Vols saber una mica més o provar la stevia? Passa per EcoRiver i pregunta al nostre personal.
-
Presentem avui un plat tradicional de la Setmana Santa a Portugal. Es tracta del bacallà daurat o bacalhau à Brás, una recepta feta amb molles de bacallà dessalat que, segons sembla, va ser inventada a Lisboa per un cuines de cognom Braz, de manera que també la trobem en receptaris amb el nom de Bacallà del Senyor Bras o com bacallà a la lisboeta o, fins i tot, bacallà Lisbonense.
Aquesta recepta clàssica és d’aprofitament per donar sortida a trossets de bacallà que ens hagin sobrat d’altres preparacions, com les retallades després de fer uns tacs quadrats per fer el bacallà amb tomàquet, per exemple. La recepta és molt senzilla i amb el seu color daurat i el cruixent de les patates és idònia per iniciar els nens de la casa perquè mengin més peix.Ingredients per a 4 persones
3 patates, 300 g de bacallà dessalat, 1 ceba tendra, 3-4 ous, oli d’oliva, 8 olives, sal i julivertCom fer bacallà daurat o bacalhau à Brás
Per a la recepta, necessitem esmicolar les molles de bacallà prèviament dessalades perquè es puguin barrejar amb les patates palla que porta la recepta i no destaquin enfront d’elles, ja que l’ideal és que cada mos porti una proporció homogènia de peix, patates i ou. Un cop esmicolats, coem durant dos minuts els trossos de bacallà i els escorrem.Pelem les patates i les tallem en palletes fines, per a això farem servir una mandolina o un ganivet ben esmolat. Després, és essencial deixar les patates en aigua perquè quedin ben soltes i no s’enganxin unes a les altres. Les deixem en aigua freda durant uns 10 minuts, i després, abans de fregir, les assequem deixant sobre un drap de cuina.
En una paella, saltegem la ceba tendra tallada en juliana fina i quan estigui ben toveta, afegim els trossos de bacallà. Fregim les patates en una altra paella fins que estiguin daurades i cruixents i les escorrem sobre un paper absorbent. Barregem les patates amb el sofregit de ceba i bacallà i afegim els ous batuts, movent amb cura fins que l’ou comenci a quallar, apagant perquè quedi ben sucós.Servim en una font i finalitzem la recepta de bacallà daurat empolvorant amb julivert picat i decorant amb unes olives negres que donaran el contrast de sabor i color a aquest deliciós plat, ideal per a la Setmana Santa, encara que perfecta per preparar durant tot l’any.
I si prefereixes estalviar-te el temps de cuinar, passa per Sabor de Portugal i emportate’l llest per preparar a casa.
-
No és molt conegut, però el bulgur és un dels ingredients més utilitzats en la cuina de l’Orient Mitjà i Àfrica del Nord, sent la base de guisats o per a amanides, normalment remullat en aigua. Per entendre’ns, el bulgur en realitat és sinònim de “blat partit”, però és una versió més elaborada, ja que s’obté per cocció prolongada dels grans de blat i la seva posterior assecat.Hi ha diversos tipus de bulgur, segons el tipus de blat usat, un més vermell i un altre de color més groc, gairebé ros. Segons el gruix hi ha de gra fi o gruixut. Un cop cuit el resultat és molt similar a la sèmola del cous-cous. De fet, un dels plats en què més s’utilitza, el tabbuleh, es fa de la mateixa manera amb bulgur, a l’Orient Mitjà, i amb sèmola, al Marroc. Els usos culinaris més freqüents, a part del tabbuleh, són guisats de verdures en què s’utilitza igual que l’arròs, amb el qual té moltes similituds nutricionals.
Efectivament, el bulgur aporta gran quantitat de midó, procedent del blat amb el qual s’elabora, i per tant representa una font apreciable de carbohidrats de bona qualitat, que proporciona gran quantitat d’energia a l’organisme, igual que la pasta, l’arròs i altres cereals. Per això no ha de ser consumit en excés per diabètics, encara que per contra és molt adequat per a esportistes o persones en creixement o convalescents, sent a més de fàcil digestió i assimilació. El seu contingut en greixos és escàs, pel que no ve malament per a persones que tenen cura el seu colesterol.
Encara que sol ser difícil de trobar, a EcoRiver oferim normalment aquest riquíssim cereal. Pregunta’ns i sabrem assessorar més sobre els seus usos.
-
Visita
