-
Una de les carns més apreciades és la de boví, fins al punt que quan no s’especifica de quin animal és la carn, sol entendre’s que es tracta de vedella, vaca o bou. D’això anem a parlar avui, concretament dels tipus de carn de boví.Igual que les característiques de cada cort de carn ens facilita saber com cuinar-la per obtenir bons resultats, reconèixer els tipus de carn de boví ens ajuda a saber què qualitats té cadascuna, doncs depenent de l’edat de l’animal i de l’alimentació que hagi rebut, la seva carn tindrà uns valors nutricionals, un sabor més o menys pronunciat, una textura més o menys tendra, etc.
Els tipus de carn de boví es classifiquen actualment en: Vedella de llet, Vedella, Anoll, Brauell i Boví major, que inclou el bou, la vaca i el toro. Aquestes denominacions van de l’animal més jove al més major, sent els primers els més consumits al nostre país, entorn d’un 80%, encara que en ocasions, s’omet l’autèntica denominació de la carn que ens serveixen en restaurants o altres establiments d’alimentació. Un llibre molt recomanable sobre la base d’aquest tema és Vaques de Flavio Morganti, un llibre que dignifica la sexualitat i el valor gastronòmic d’aquest animal.
Però anem a veure les característiques de les diferents classes de carn de boví:
Vedella de llet: Defineix a l’animal que encara no ha complert l’any de vida, concretament és el menor de 8 mesos que ha estat alimentat exclusivament amb llet materna, per la qual cosa el color de la seva carn és rosaci, també definida com a carn blanca dins dels tipus de carn de boví. La seva curta vida i la seva alimentació fan també que la seva carn sigui molt tendra, de fàcil digestió i que ofereixi un sabor suau i delicat.
Vedella: En aquest cas es pot parlar de mascle o femella i és l’animal d’entre 8 i 12 mesos d’edat, amb característiques similars a l’anterior, tendra, sabor delicat però una mica més pronunciat, encara conté molta aigua i per tant poc greix.
Anoll: El anoll pot ser també femella o mascle, generalment són animals d’entre 12 i 24 mesos d’edat. La seva carn ha adquirit més sabor, està més desenvolupada i continua sent tendra i amb poc greix.
Brauell: Mascle i femella d’entre 24 i 48 mesos, el seu color és més pronunciat, més vermell, resulta més saborosa, però comença a perdre la tendresa de les carns esmentades abans, no obstant això un bon cuinat la farà deliciosa.
Boví major: En aquesta categoria es troba el bou, que és el mascle castrat major de 48 mesos, la vaca, que és la femella major de 48 mesos i el toro, que és el mascle major de 48 mesos procedent de brega. La carn és menys tendra, amb més grassa i per tant resulta sucosa. Les seves propietats nutritives són majors, encara que en general la carn de boví és un aliment molt nutritiu, que depenent del tall, oferirà uns valors nutricionals diferents.
El boví major és el tipus de carn menys habitual al nostre mercat, a excepció del bou, encara que en ocasions entraria a debat l’autenticitat d’aquest. La vaca es sol importar o trobar-se processada en elaboracions derivades de productes carnis com poden ser les hamburgueses.Consulta l’article original en http://www.gastronomiaycia.com/2009/09/17/tipos-de-carne-de-vacuno/.
-
Siguem sincers, carregar maletes pesades és una mica molest, esgotador i de vegades fins i tot pot resultar costós. Treu-te el pes de les espatlles i posa les teves maletes a dieta amb aquesta breu guia que ens recomanen en www.viajeros.com1. Si ho tenen, no ho portis
Abans d’anar de viatge, pren-te uns minuts per trucar a l’hotel, alberg o on sigui que t’allotgis i pregunta si compten amb tovalloles, llençols, eixugacabells i totes aquestes coses que no voldràs carregar a les teves maletes. Si la resposta és sí, sota cap circumstància portis aquests elements en el teu equipatge.2. Temporades
És hivern? Porta roba abrigada. És estiu? Porta roba lleugera. No carreguis amb coses “per si de cas” que rarament usaràs.3. Combinant colors
Les dones no són les úniques que combinen rigorosament les seves peces. Per això, per a les persones que no deixen gens lliurat a l’atzar, el millor serà triar roba de colors més aviat neutres: marró, blanc, negre i pastissos. Així, tot serà combinable i portaràs menys.4. Una regla senzilla
Existeix una regla per a viatges de menys d’una setmana, que consisteix a portar sempre el just, sense que falti res i el més important: que no sobri. Empaca una samarreta per dia, un conjunt de roba interior per dia, 1 pul·lòver o suèter, uns pantalons per cada dos dies (mai menys de dos pantalons), dos parells de sabates en total i alguna que una altra peça de temporada com una jaqueta o un vestit de bany.5. Compta per descomptar
Abans de fer les maletes, fes una llista amb totes les coses que portes, incloses les menys importants com a roba interior, mitjons, raspall de pèl… Convé a més disposar els objectes sobre un llit o butaca, de manera que tinguis una visió completa. Així sabràs amb certesa quina coses realment estan de més.6. El més pesat va amb tu
Regla molt coneguda pels viatgers experts: el més pesat va amb tu. Això significa (tret que les condicions climàtiques ho facin insuportable) que has de portar posats els borceguís, el pul·lòver i la jaqueta. Això t’estalviarà una maleta extra.7. Bugaderia
Al 99% de les destinacions turístiques trobaràs una bugaderia. Aprofita el que té de bo la vida i evita carregar amb tones de roba quan pots portar només dues o tres mudes i rentar-les.8. Coses petites, maletes lleugeres
Les coses més petites i insignificants són responsables de gran part del pes d’un equipatge. Per això molt abans d’empacar comença a comprar versions miniatura de les coses d’ús diari: xampú, dentifrici, cremes, bronzejador, repel·lent d’insectes. Si no aconsegueixes productes en versions petites, pots dosar els que tens en ampolles de menys grandària.9. Guies, plànols i aquests milers de papers
Quan planifiques el teu viatge sols portar tots els fullets que tens, mapes, guies, revistes, en fi, tot el material que puguis aconseguir? Tot el que sigui paper –encara que no ho sembli – acaba sent d’allò més pesat. Prova anotar les dades més importants en una sola llibreta o enviar-te a tu mateix un correu electrònic amb tota la informació, sempre que sàpigues que comptaràs amb Internet a la teva destinació.10. Presents i records
Qui mai s’ha portat un bonic record del viatge? Hi ha els qui van encara per més i porten presents per tots els seus familiars i amics. Si ets dels quals no poden deixar de fer obsequis, tria comprar alguns aliments regionals com a dolços, enllaunats… el que sigui que t’hagi cridat l’atenció. De retorn, podràs convidar als teus sers estimats perquè provin els menjars que has portat i de pas que vegin les fotografies del viatge.Portar equipatge lleuger no és un alleujament únicament a l’hora de pagar sobrepreu en l’aeroport, a més pot resultar molt còmode si desitges recórrer un tros a peu o fer turisme de motxilla. En tota ocasió reduir el pes de l’equipatge et dóna més llibertat de moviment, perquè puguis fer el que vulguis sense dependre de les teves maletes. Encara quan vagis en cotxe, treure elements pesats –com a roba, papers i record – t’assegura lloc extra per portar coses més divertides: un set de raquetes i pilotes de tennis, llibres, una baralla de naips i aquestes coses que fan que un viatge sigui plaent.
Consulta l’article original en:
http://www.viajeros.com/articulos/10-tips-para-alivianar-el-peso-de-tus-maletas -
Aquesta pregunta resulta habitual aquests dies, ja que aquest tall, igual que les galtes i la presa entre d’altres, s’ha posat de moda en els últims anys en la restauració, el que sens dubte, fa que també augmenti la demanda a les llars.El secret de porc és un tall que es localitza entre l’espatlla i la cansalada, a la regió interna, es diu que té forma de ventall i solen ser peces d’uns 150-200 grams. Pel que sembla, el nom de secret es deu a que és un tall que queda ocult, només es pot veure si es talla el múscul en horitzontal, encara que també hi ha qui comenta que a aquesta saborosa peça li diuen secret perquè donades les seves qualitats, eren peces que els carnissers es guardaven per al seu consum.
A més de secret, aquesta peça es coneix com creueta, entre les seves característiques destaca que una de les peces més greixos i saborosa, és poc atractiva a la vista, tall no molt regular i amb greix entremesclat, el que proporciona que un secret ibèric només marcat a la planxa sigui un mos exquisit que es desfà al paladar.
El preu del secret de porc es troba aquesta setmana a River a un preu increïble de 4,99 € / kg, una oferta per no perdre.
La diferència amb el secret de porc blanc és perceptible, encara que el millor és que ho proveu vosaltres mateixos, una forma molt senzilla de gaudir d’aquesta carn (sigui ibèrica o blanca) és fent el Secret de porc amb trompetes de la mort, segons comenta el blog Gastronomia & Cia
-
Ja pots gaudir de la nostra nova estació de servei Riveroil. L’última gasolinera abans d’arribar a la frontera, ara més còmoda, més accessible, i com sempre la teva millor opció per fer benzina.
A Riveroil disposes de una botiga amb gran varietat d’articles per fer la compra d’última hora, i accessoris per a l’automòbil. Vuit assortidors amb trenta-dues mànegues i amplitud d’espai per a la teva comoditat. I dos assortidors amb autoservei nocturn, 24h a la teva disposició.
Perquè a River, tu ets el centre.
-
Finalment ha començat l’estiu i tornen les ganes del gaspatxo i de les sopes fredes, pel que us proposem aquest cop una variant molt interessant per combatre aquests forts calors, aprofitant l’oferta de síndria negra que tenim a River aquesta setmana.Ingredients:
800 g de polpa de síndria negra (sense llavors)
250 g de maduixes
1 poma
1/2 meló Gàl·lia
vinagre de gerds
pebre negre recent mòlt
fulletes de mentaPreparació:
Netejar la síndria i triturar o liquar la polpa, reservant uns trossets per picar-los.Rentar i treure el peduncle a les maduixes, picar a trossets i incorporar al suc de síndria. Repetir l’operació amb la el meló i la poma.
Incorporar, trossejada, la polpa de síndria que havíem reservat.
Esquitxar lleugerament amb el vinagre de gerds i el pebre negre.
Adornar amb menta i servir molt fred.Que ho gaudiu!
-
Aquesta setmana tenim a River una oferta insuperable: una planxa a vapor Clatronic, de 2400W a només 9,95 €.Però hi ha diverses qüestions a tenir en compte en comprar un electrodomèstic tan habitual i imprescindible en qualsevol llar. A l’hora d’adquirir una planxa és convenient tenir en compte una premissa: com millor sigui l’aparell, més fàcil serà la tasca de planxa. El que no vol dir que la planxa més cara o amb més funcions sigui sempre la millor. A més, cal saber que en el mercat, actualment, es poden trobar dues classes de planxes: les elèctriques de vapor i les de caldera. Les planxes elèctriques de vapor resulten les més populars i són les que es fan servir de manera més habitual en qualsevol llar.
CONSELLS
Potència: Aquest factor és realment important: com més potència, major sortida de vapor.
Sortida de vapor: Una gran diferència entre els múltiples models de planxes es troba en la seva pròpia qualitat de l’aplicació del vapor, a part de la quantitat de vapor que emeten, la qual es calcula en grams per minut.
El procés consisteix en què el vapor penetra en les fibres de les diverses peces, fent-les toves i possibilitant un planxat més fàcil. Encara que també és aconsellable tenir present que no totes la roba requereix la mateixa quantitat de vapor. És per això que el regulador vapor permet graduar la quantitat en funció del teixit que es va a planxar. Hi ha dos tipus de vapor:– Vapor continu. Es tracta d’un vapor constant. Fa referència al fet que la quantitat de vapor que es produeix sempre és igual d’intensa, sense tenir en compte si el dipòsit d’aigua està ple o no. La mesura òptima resideix entre els 20 o 30 grams per minut.
– Super vapor. També anomenat “cop de vapor”. El més significatiu es troba en que les planxes de qualitat permeten que el vapor surti de forma vertical, el que resulta de gran utilitat. La mesura més recomanable és de 80 grams per minut.
Sola: Resulta un factor rellevant que la sola llisqui bé i sigui resistent. El material més utilitzat per a la fabricació de la sola és l’acer i destaquen les soles que han estat tractades de forma especial, com les de safir, ceràmica o làser.
A més, un altre aspecte que tampoc cal descuidar és la seva forma ergonòmica. El seu disseny punxegut permet un accés a zones complicades i difícils, a més de facilitar el planxat de la part dels botons.
També resulta convenient saber que la sola de la planxa no ha de superar certes temperatures per evitar cremar o fer malbé la roba. Aquesta temperatura es pot regular a través del termòstat.
Sistema antidegoteig: La major part dels models de planxes elèctriques de vapor compten amb aquest sistema. Amb aquest procediment es pot dur a terme la tasca de planxa en posició de vapor sense que l’aparell degoti i evitant que les peces es xopin com a conseqüència d’un excessiu ruixat amb el polvoritzador.
Vine a River, doncs, i emporta’t la Clatronic per menys de 10 € o tria la que millor s’adapti a les teves necessitats.
-
Us portem una recepta molt exòtica de terres tailandeses.Es diu Tom-Kha-Gai que traduit vol dir, Sopa de Pollastre amb Llet de Coco.
INGREDIENTS:
3 pits de pollastre amb els ossos
½ ceba petita
Unes fulles de julivert
750 ml de brou de pollastre
400 ml de llet de coco (1 pot)
2 branques d’api
1 pebrot vermell
10 branques de coriandre
1 cullerada de gingebre fresc rallat
2 cullerades de salsa de soia
Ratlladura d’una llima
2 cullerades de suc de llima
Sal
Preparem un brou amb els ossos dels pits de pollastre de pollastre, la ceba, unes fulles de julivert, les fulles d’api (reservant les penques) i sal.
Posem en una cassola a escalfar el brou de pollastre, la llet de coco, les penques d’api picades, el pebrot picat o en rodanxes fines (si volem un picant més suau posarem solament mitjà), les tiges del coriandre finament picats i la meitat de les fulles també picades (reservant la resta de les fulles), el gingebre i un polsim de sal. Quan comenci a bullir, deixem coure 3-4 minuts.
Trossegem el pollastre en daus i ho posem a la cassola. Incorporem la salsa de soia i deixem coure durant 4 minuts. Afegim la ratlladura de la llima (evitant la part blanca de la pell) i les dues cullerades del seu suc, provem de sal i si ho necessita li afegim un polsim. Deixem coure 1 minut més, perquè el pollastre prengui el sabor. Apaguem el foc i afegim la resta de les fulles de coriandre picades, deixant algunes per decorar el plat.
Servim decorant amb alguna fulla de coriandre i si volem una mica més de pebrot en rodanxes.
-
Arriba el cap de setmana, després a fer la compra a River aprofita per fer un cop d’ull al campionat del món de Trial que es realitza a Sant Julià de Lòria. -
Avui parlem d’un dels serveis que tenim a la teva disposició a River. El servei a domicili fa la feina pesada per tu. Et portem a casa la compra amb seguretat i cures especials, en caixes personalitzades i sense trencar la cadena del fred dels productes frescos i congelats. Gratuït, amb rapidesa i qualitat.
Consulta la nostra pàgina web: www.river.ad per veure els horaris d’entrega.
Perquè a River, tu ets el centre.
-
L’equip de River disposat a tot.
Aquesta tarda al Pavelló de Govern, es juga els últims quaranta minuts de la gran temporada del River Andorra.
Tots hem d’anar vestits de blau a les graderies. Aquest partit ho juguem tots, hem de sumar al costat dels jugadors que tantes bones tardes ens han donat aquesta temporada.Perquè tots som River… Força River!! Vinga equip!!
-
Visita
