Category : Alimentació

INGREDIENTS:

• 1 o 2 grans d’all,
• 1 o 2 paquets de xiitake
• 1 paquet de seitan
• 1 pessic de sal
• oli d’oliva verge
• gingebre fresc ratllat

ELABORACIÓ:

• Netegeu els bolets i talleu-los per la meitat o en 4 parts (segons la mida).
• Sofregiu-los amb una mica d’oli juntament amb l’all trinxat i un pessic de sal.
• Talleu el seitan a daus petits i incorporeu-lo als bolets quan ja siguin cuits.
• Remeneu-ho bé i afegiu-hi el gingebre.
• Abaixeu el foc i deixeu-ho reposar tapat durant 2 o 3 minuts.
• Apagueu el foc i ja ho podeu servir.

Els xiitakes ajuden a estimular el sistema immunitari, tenen un notable poder antivíric i antibacterià, per la qual cosa són molt recomanables en casos d’infeccions, herpes.

A més a més, aporten bones dosis de vitamines, principalment del grup B, que ajuden a l’equilibri del sistema nerviós. També ens ajuden a mantenir els ossos sans, perquè aporten ergosterol, un precursor de la vitamina D que fixa els minerals als ossos quan ens toca el sol.

El seitan s’obté a partir del gluten de blat. Tot i que és un producte derivat del blat, conté un nivell reduït d’hidrats de carboni, perquè s’elabora a partir de la proteïna d’aquest cereal. Això sí, NO és apte per a celíacs.

Aquest mes la nostra recepta de torradeta de salmó fumat ecològic amb paté d’alvocat és un canapè ideal per a aquestes festes, i a més a més és apta per intolerants a la lactosa, celíacs, diabètics i especialment recomanada en casos de colesterol alt.

INGREDIENTS:

• 1 torrada de cereals sense gluten
• 1/2 alvocat
• llavors de xia
• 1/2 llesca de salmó fumat ecològic
• el suc de mitja llimona
• sal marina
• oli d’oliva verge extra
• 1/4 dent d’all

Recepta:

• Triturem els ingredients per fer el paté d’alvocat: l’alvocat, el suc de llimona, l’all, la sal, el pebre.
• Agafem la torrada, posem cullerada sopera de paté i per sobre el salmó fumat.
• Es poden deixar preparats els ingredients, perquè cadascú s’ho prepari al moment i la torrada no s’estovi i estigui cruixent.

Vine a comprar tots els ingredients per fer aquesta deliciosa recepta a EcoRiver, on trobaràs packs ja preparats amb tots els productes que necessitaràs.

Per la recepta d’aquest mes hem utilitzat un ingredient que ens recorda molt a la tardor: el moniato.

Ingredients per una persona:

• 1 moniato mitjà
• 1/2 tassa de quinoa
• 1 tassa d’aigua
• 1 all
• 1/2 ceba
• rovell d’ou per pinzellar
• cúrcuma en pols
• sal
• pebre

Recepta:

• Fem coure el moniato al vapor i afegim el pebre. Mentre fem coure la quinoa i ho barregem tot.
• Piquem la ceba i l’all i ho incorporem. Afegim la cúrcuma i deixem reposar a la nevera mínim 10 min perquè agafi cos.
• Pre-escalfem el forn a 180º o les fem coure a foc viu, prèviament pintades amb oli i rovell d’ou.

Notes:
Es poden acompanyar amb guacamole o amb una amanida. També es podria substituir la quinoa per un altre cereal com l’arròs, el mill o la civada. Aquestes hamburgueses es poden congelar perfectament.
Es poden fer hamburgueses de gairebé tot, una altra cosa és que aquestes siguin equivalents a una proteïna completa. La quinoa és un cereal sense gluten, fàcil de pair, que ens aporta tots els aminoàcids essencials i combina fantàsticament amb el moniato ric en fibra, beta carotens i de fàcil digestió a més a més de saciant! Una recepta especialment recomanada per gent amb problemes de masticació, amb digestions pesades, en casos de restrenyiment.

Vine a comprar tots els ingredients per fer aquesta deliciosa recepta a EcoRiver, on trobaràs packs ja preparats amb tots els productes que necessitaràs.

I també vine 14 d’octubre a les 19 h a la nostra xerrada EcoRiver on aquest cop la nostra dietista-nutricionista, la Katia Durich del Centre Dietètic MPJ, et presentarà diferents estratègies alimentàries per augmentar les teves defenses de cara a l’hivern.