-
Ja estem a ple estiu i al jardí, la terrassa o, simplement, al berenador de la nostra parròquia podem gaudir, quan el temps ho permet, amb família i amics de les nostres arts a la barbacoa.
Per això, cal dominar alguns dels famosos secrets de la barbacoa que intentarem, en aquest post, passar-te’ls per triomfar aquest cap de setmana.
1. Les carns amb més greix són les ideals per la barbacoa
Depèn de gustos, però pràcticament tots els cuiners coincideixen en què les millors carns per la graella són aquelles més “grasosas”, com ara el llom alt, el llom baix i les costelles, deixant les carns més magres per altres tipus de cocció.
No cal dir que a River pots trobar els talls més adequats i que, si tens algun dubte, pots demanar al carnisser que t’aconselli.
2. Sempre amb carbó i mai amb combustibles
Triguen més en encendre’s, embruten més i fan fum… però són les favorites dels experts! Carbó i, eventualment fusta, és el mitjà ideal per fer una bona carn. I això sí: mai facis servir benzina pel foc, ja que pot afectar la carn que després us menjareu.
3. No cremar la carn
És molt important tenir en compte que la graella és un art que es domina amb paciència, i per això cal treballar-la amb foc amb una temperatura justa. Per “atabalar” la carn l’error típic és que surti crua i no al punt o, pitjor encara, cremada.
4. Segueix un ordre
L’ordre dels factors aquí altera el producte. A la graella has de tenir en compte l’ordre d’entrada de les diferents peces de carn, començant pels embotits, seguit dels pollastres o conills i, per últim, els xuletons o costelles de corder, que amb 5 minuts de cada banda ja tenen prou.
5. Vigila les quantitats
Recorda aquesta norma: 400 grams de carn per persona és suficient, més les guarnicions de verdures, d’uns 200 grams. Amb més tens possibilitat de passar-te, tot i que si us agrada es pot aprofitar la carn freda, tallada molt fina, per fer entrepans.
6. Guarnicions, no salses
Per últim, fes cas als puristes: la barbacoa no porta salses, només guarnicions. Sí que pots donar un toc especial amb alguns condiments, com ara un picón o ximixurri, però poca cosa més…
Amb aquests 6 secrets i molta paciència, no tenim dubtes que seràs el rei de les brases aquest cap de setmana. Acosta’t a River i demana la carn necessària o deixa’t assessorar pels nostres professionals de la carnisseria.
-
07Feb
2017
Aprofitant la Fira del Porc que se celebra al nostre Centre Comercial del 2 al 12 de febrer avui t’expliquem els beneficis de consumir productes derivats d’aquest animal.
La fama que té la carn de porc és que conté grans quantitats de greixos saturats que són perjudicials per a la nostra salut. Fins fa poc es creia que això, però recents estudis realitzats en aquesta matèria han desvetlat que la carn d’aquest animal pot ser un element d’ajuda a l’hora de mantenir uns nivells òptims de colesterol, ja que una part com el llom conté solament cinquanta-vuit mil·ligrams de colesterol enfront dels seixanta-vuit de la carn de pollastre.
En contra del que es pensava, és una carn rica en greixos monoinsaturats, a més a més de contenir altes quantitats d’àcid oleic, que ens ajuda a mantenir uns nivells adequats de colesterol, ja que es tracta d’àcids grassos essencials que el cos necessita per a funcionar correctament. També cal destacar les quantitats de proteïnes de primera qualitat necessàries per un correcte desenvolupament muscular que ens aporta el porc.
Altres nutrients que no podem passar per alt són els minerals que conté el porc. La carn d’aquest animal és rica en aquests nutrients, sobretot de ferro, que el cos absorbeix ràpidament, doncs es tracta d’un mineral necessari per mantenir una bona salut general. També podem destacar altres minerals com el sodi el zinc i el fòsfor. Les vitamines són uns altres dels nutrients que cal tenir en compte, entre elles la vitamina B1, de la qual el porc conté altes quantitats, i que és tan necessària per als esportistes, ja que s’encarrega de transformar la glucosa en energia muscular, doncs és la que controla el metabolisme del glucogen en els músculs.
Ara sí que no tens cap excusa per venir a visitar la Fira del Porc de River i de començar a gaudir de tots els beneficis de la carn d’aquest animal.
-
15Oct
2016
Ara també podeu trobar a River carn ecològica de Pirinat a la secció de Carnisseria, provinent del Ripollès. A més de tractar-se d’un aliment de qualitat excepcional, té el valor afegit de ser un producte de proximitat. Pirinat va néixer en 2005 amb la intenció de donar solució a alguns dels principals problemes en que es trobava l’explotació ramadera familiar: aconseguir valorar a un preu just, obtenir una carn d’altíssima qualitat i eliminar al màxim els intermediaris per tal de que el producte arribés al consumidor final amb total garantia i a un cost assequible.
Gràcies a la correcta alimentació i manipulació que reben els animals, la carn ecològica no conté cap mena de residu ni cap producte nociu per a la salut, com ara antibiòtics, pesticides, transgènics… Té més contingut en àcids grassos insaturats, més cardiosaludables, i menys contingut en greixos saturats. A més, aporta proteïnes d’alta qualitat, minerals i vitamines excel·lents que ajuden a prevenir anèmies i altres malalties. La producció agroalimentària ecològica és un sistema de producció d’aliments d’elevada qualitat, obtinguts mitjançant les tècniques més respectuoses amb el medi ambient, regulada per una normativa europea que estableix les exigències de producció i elaboració dels aliments, així com els requisits per a la inspecció, la certificació i l’etiquetatge.
El resultat és que els aliments ecològics estan sotmesos a uns controls molt estrictes, realitzats per entitats de certificació autoritzades.
-
21Mar
2016
Dins dels productes càrnics, a River hem apostat per oferir-vos una de les carns més sanes i cuidades d’Europa, la ternera gallega. Aquesta carn té categoria d’indicació geogràfica protegida (IGP), normativa que garantitza un control exaustiu i rigorós des del naixement dels vedells al moment del seu sacrifici, com a màxim als 10 mesos d’edat.
La vedella gallega destaca pel seu color rosa clar o vermell suau, el greix nacarat, textura tendra i agradable sabor. Un cop madurada i feta, es presenta excepcionalment sucosa. Aquesta carn arriba al mercat de manera perfectament identificable, mitjançant certificats de garantia i contraetiquetes, i pot comercialitzar-se en safates o tallada sota demanda, directament a la nostra secció de carnisseria.
Com totes les bones carns, l’estat òptim de conservació en refrigeració de la ternera gallega està entre 1 i 3 graus i pot tenir-se fins a 30 dies si la peça està entera i envasada al buit.
I la recomanació final que fa el nostre carnisser és que, si la fa a la planxa o graella, la condimenti sempre al final quan la carn estigui feta. Això conservarà els sucs i millorarà el sabor.
Vine a River i descobreix la ternera gallega. Un regal pel paladar amb un plus de bona salut.
Font: http://www.terneragallega.com/
-
15Dec
2015
Encarrega la carn per preparar el plat principal del teu sopar de Nadal; en la secció de carnisseria de River i solament fins al divendres dia 18 de Desembre.
River t’apropa la selecció de carns d’au més exquisides a un preu inigualable. Sorprèn als teus amb un sopar que no oblidaran.
-
Visita
