Category : Recepta

Ingredients:

• 1/2 got de cigrons
• 1 fulla de llorrer
• 1/2 got de quinoa vermella
• 1 cullera de julivert
• 1 cullerada de menta
• 1 ceba picadeta
• 1 cullera d’alga dolça ben picada (posar en remull 10 minuts i escórrer)
• 1 tomàquet a daus
• 3 cullerades de fulles de ruca

Per amanir:  el suc de 1/2 llimona, sal, pebre i 3-4 cullerades d’oli oliva verge extra.

Crema d’Alvocat: Batem amb el turmix: 1 alvocat, suc de 1/2 llimona, 2 cullerades d’aigua de mar o ½ de cafè de sal marina, 3-4 cullerades d’oli d’Oliva Verge Extra

Preparació:

Cuinar els cigrons amb 1 tira d’alga kombu i 2 fulles de llorer per facilitar la digestió previ remull d’unes 8 hores mínim o utilitzar-los ja cuits. Mentre bullim la quinoa vermella (prèviament  rentada) amb 1 got d’aigua i una mica de sal, uns 12-15 minuts, deixar tapada perquè s’acabi de cuinar. Barrejarem els cigrons i la quinoa amb la resta d’ingredients talladets i condimentem amb la barreja de tots els ingredients de l’amaniment. Afegim per sobre la crema d’alvocat.

Apunt dietètic:

La combinació de cereal amb llegums forma una proteïna completa. Nutricionalment la quinoa blanca i la vermella són pràcticament idèntiques, amb diferències gairebé insignificants en el seu % de greix, tot i que la vermella en conté menys que la blanca. Cal destacar el seu contingut en proteïnes (entre un 13 i 16%), resulta de fàcil digestió, per l’absència de gluten, el que la fa apta per a persones amb celiaquia. Bàsicament és un pseudocereal carregat de proteïnes i àcids grassos omega 3 i 6. A més de contenir tots els aminoàcids essencials, és rica en ferro, flavonoides, fibra i zinc.

*Apte per a: Vegans, vegetarians, sense lactosa, esportistes

Ingredients

• 2 grans d’alls
• 1 carbassó
• 1 ceba
• 2 pastanagues
• 1 pebrot vermell
• 1 bloc de tofu natural o fumat
• brins de safrà
• Sal
• Pebre
• Oli d’oliva verge extra

Preparació:

Rentem les verdures amb les tallem en juliana. Retirem les llavors del pebrot i apartem la part blanca del seu interior. Reservar. Tallem el tofu a quadradets i reservem. Si usem el natural, cal coure-ho abans de tallar durant uns 20 minuts amb un rajolí de salsa de soja o tamari i un parell de fulles de llorer. Afegim 3 o 4 c. d’oli d’oliva verge extra en una paella i incorpora l’all, la ceba tendra, el pebrot i el porro. Ofeguem a foc mitjà durant 3 minuts, remenant constantment. Afegim la pastanaga i continuem amb el saltat durant un parell de minuts més. Incorporem el carbassó i el tofu, salpebrem i aromatitzem amb els brins de safrà. Saltem tot junt durant 3 o 4 minuts més. Les verdures han de quedar una mica cruixents. És important que aquest plat se serveixi calent. Com a complement podem afegir unes llavors de sèsam i carbassa per sobre i acompanyar-lo amb arròs integral.

L’apunt nutricional:

La tendència en alimentació enguany es de reduir el consum de proteïna d’origen animal i augmentar el consum de proteïna vegetal. El tofu es un excel·lent manera de complementar l’aport proteic ja que aporta 8,8g de proteïna/ 100g ademés resulta molt digestiu.

Apte per: vegetarians, vegans, sense gluten i sense lactosa.

Per a la tornada a la rutina, aquest mes de gener us proposem un liquat detox post-festes per començar l’any lleuger.

INGREDIENTS: 

• 1 remolatxa gran (200g)
• 2 pomes ecològiques
• 2 pastanagues ecològiques
• 1 gingebre

Preparació:

Rentem i pelem tots els ingredients i els posem a la liquadora. Ens ho prenem al moment, preferentment un got als matins
en dejú durant 7-8 dies.

Apunt dietètic:

La remolatxa resulta beneficiosa en cas d’hipertensió, hiperuricèmia, gota, càlculs renals i retenció de líquids quadres típics
que s’agreugen després dels excessos de les festes. Posseeix propietats depuratives de gran valor, ja que, estimula la funció
hepàtica, intestinal i renal. Agilitza doncs l’expulsió de toxines i deixalles. La poma es antiinflamatòria de l’aparell digestiu.
El seu contingut en pectines, així com la influència de la glicina, que és un antiàcid natural la fan molt adequada per
a casos d’acidesa estomacal. A demés l’àcid màlic que conté estimula les vies biliars. La pastanaga és diürètica i estimula
l’eliminació de residus ajudant els ronyons a demés de tonificar la zona digestiva, en especial l’estómac, la melsa i el pàncrees,
combat la indigestió. El gingebre estimula el pàncrees i augmenta la producció d’enzims que afavoreixen la digestió.

APTE PER: sense lactosa, sense gluten, apte per vegans. No apte per diabètics.

BUDDHA BOWL!

Són l’última tendència en nutrició per cuidar la nostra alimentació de manera fàcil, atractiva i saludable!

L’anatomia de les seves receptes es basa en quatre grups d’ingredients fonamentals: vegetals variats, proteïna vegetal, cereals integrals, greixos saludables tot i que les versions poden ser infinites un buddha bowl sempre ha de resultar atractiu, ser nutricionalment equilibrat i  menjar-se amb gratitud!

INGREDIENTS: 

• Rúcula
• Xerris
• Xampinyons
• Pollastre marinat i arrebossat amb flocs de civada (sense gluten)

OPCIÓ PROTEÏNA VEGETAL: (recepta sense lactosa, sense gluten, vegans)

• Falafel
• Arròs basmati
• Hummus i sèsam + vinagreta cúrcuma (oli d’oliva o sèsam, vinagre de poma, all en pols, cúrcuma, pebre, sal)

ELABORACIÓ:

Disposem els ingredients per segments tenint cura de la presentació i afegim a l’últim moment la vinagreta!

 APUNT DIETÈTIC: 

Energètic, alt en proteïnes ideal per abans de la pràctica de l’esport.

Ideal per recuperar un bon trànsit intestinal després dels excessos de l’estiu. A la tardor mantenir un colon net i en bones condicions és essencial per una bona absorció de nutrients i gaudir d’un bon sistema immunitari.

INGREDIENTS (PER A 2 PERSONES)

• ½ pinya
• 2 taronges
• 1 llimona
• 1 poma
• 2-3 rodanxes de cogombre
• 1c. sopera de suc d’àloe vera (venda a EcoRiver)

Preferentment utilitzar fruites i verdures ecològiques, ja que no es pelen i s’aprofiten així els nutrients de la pell.

ELABORACIÓ:

Barrejar tots els ingredients a la liquadora i afegir la cullerada sopera de suc d’àloe. En cas de fer-ho en un got batedor o túrmix afegiríem 2 gots d’aigua o brou de carxofa o té verd (fred).
Prendre aquest suc en dejú durant 3 dies seguits abans d’un esmorzar equilibrat!

Contraindicat per: diabètics, nens menors de 12 anys, embarassades o període de lactància, persones que prenen medicaments anticoagulants (sintrom), colon irritable..

L’amarant ric en aminoàcids, en especial, metionina i lisina, un aminoàcid que no trobem en la resta de cereals. També aporta fibra, vitamina A, vitamina C –essencial per fixar el ferro, per evitar l’acció dels radicals lliures i netejar les artèries–, i conté el doble de calci que la llet. A més, és ric en silici i magnesi, minerals imprescindibles per fixar el calci als ossos de forma efectiva. El seu contingut en greixos també és superior a la resta de grans: conté entre un 7 i un 10% d’àcids grassos, sobretot àcid oleic i àcid linoleic, que suposen al voltant del 75% dels greixos totals presents en el gra. Aquests àcids tenen una acció beneficiosa sobre els vasos sanguinis i el cor, ja que redueixen el colesterol.

INGREDIENTS:

• 1 got d’amarant
• 1 ceba picada
• 6 cullerades de farina de fajol
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 1 cullerada de llavors de sèsam negre
• 1 cullerada de salsa de soia bio
• pebre negre
• comí en pols
• sal marina

ELABORACIÓ:

Rentem molt bé l’amarant. Al ser un gra tan petit cal vigilar i és millor fer-ho amb un colador de tela. Posem l’aigua a bullir, hi tirem una cullerada de salsa de soia. (Proporció: dos gots d’aigua per un d’amarant). Ho coem durant 15 minuts. Si es fa un pèl massa no passa res, ja que busquem que tots els ingredients quedin compactats per l’amarant. Posem a sofregir la ceba tallada molt fina. Un cop daurada afegim l’amarant, salpebrem i afegim un polsim de comí (al gust). En una altra paella posem les llavors de sèsam i les torrem durant 2 minuts. Després les afegim a la mescla. Finalment i un cop feta la massa hi afegim la farina. Ho mesclem tot bé. Donem forma d’hamburguesa. Les daurem una mica a la paella i la resta les podem congelar o reservar a la nevera per un altre àpat.