Category : Recepta

Ingredients:

• 1/2 got de cigrons
• 1 fulla de llorrer
• 1/2 got de quinoa vermella
• 1 cullera de julivert
• 1 cullerada de menta
• 1 ceba picadeta
• 1 cullera d’alga dolça ben picada (posar en remull 10 minuts i escórrer)
• 1 tomàquet a daus
• 3 cullerades de fulles de ruca

Per amanir:  el suc de 1/2 llimona, sal, pebre i 3-4 cullerades d’oli oliva verge extra.

Crema d’Alvocat: Batem amb el turmix: 1 alvocat, suc de 1/2 llimona, 2 cullerades d’aigua de mar o ½ de cafè de sal marina, 3-4 cullerades d’oli d’Oliva Verge Extra

Preparació:

Cuinar els cigrons amb 1 tira d’alga kombu i 2 fulles de llorer per facilitar la digestió previ remull d’unes 8 hores mínim o utilitzar-los ja cuits. Mentre bullim la quinoa vermella (prèviament  rentada) amb 1 got d’aigua i una mica de sal, uns 12-15 minuts, deixar tapada perquè s’acabi de cuinar. Barrejarem els cigrons i la quinoa amb la resta d’ingredients talladets i condimentem amb la barreja de tots els ingredients de l’amaniment. Afegim per sobre la crema d’alvocat.

Apunt dietètic:

La combinació de cereal amb llegums forma una proteïna completa. Nutricionalment la quinoa blanca i la vermella són pràcticament idèntiques, amb diferències gairebé insignificants en el seu % de greix, tot i que la vermella en conté menys que la blanca. Cal destacar el seu contingut en proteïnes (entre un 13 i 16%), resulta de fàcil digestió, per l’absència de gluten, el que la fa apta per a persones amb celiaquia. Bàsicament és un pseudocereal carregat de proteïnes i àcids grassos omega 3 i 6. A més de contenir tots els aminoàcids essencials, és rica en ferro, flavonoides, fibra i zinc.

*Apte per a: Vegans, vegetarians, sense lactosa, esportistes

Ingredients

• 2 grans d’alls
• 1 carbassó
• 1 ceba
• 2 pastanagues
• 1 pebrot vermell
• 1 bloc de tofu natural o fumat
• brins de safrà
• Sal
• Pebre
• Oli d’oliva verge extra

Preparació:

Rentem les verdures amb les tallem en juliana. Retirem les llavors del pebrot i apartem la part blanca del seu interior. Reservar. Tallem el tofu a quadradets i reservem. Si usem el natural, cal coure-ho abans de tallar durant uns 20 minuts amb un rajolí de salsa de soja o tamari i un parell de fulles de llorer. Afegim 3 o 4 c. d’oli d’oliva verge extra en una paella i incorpora l’all, la ceba tendra, el pebrot i el porro. Ofeguem a foc mitjà durant 3 minuts, remenant constantment. Afegim la pastanaga i continuem amb el saltat durant un parell de minuts més. Incorporem el carbassó i el tofu, salpebrem i aromatitzem amb els brins de safrà. Saltem tot junt durant 3 o 4 minuts més. Les verdures han de quedar una mica cruixents. És important que aquest plat se serveixi calent. Com a complement podem afegir unes llavors de sèsam i carbassa per sobre i acompanyar-lo amb arròs integral.

L’apunt nutricional:

La tendència en alimentació enguany es de reduir el consum de proteïna d’origen animal i augmentar el consum de proteïna vegetal. El tofu es un excel·lent manera de complementar l’aport proteic ja que aporta 8,8g de proteïna/ 100g ademés resulta molt digestiu.

Apte per: vegetarians, vegans, sense gluten i sense lactosa.

Per a la tornada a la rutina, aquest mes de gener us proposem un liquat detox post-festes per començar l’any lleuger.

INGREDIENTS: 

• 1 remolatxa gran (200g)
• 2 pomes ecològiques
• 2 pastanagues ecològiques
• 1 gingebre

Preparació:

Rentem i pelem tots els ingredients i els posem a la liquadora. Ens ho prenem al moment, preferentment un got als matins
en dejú durant 7-8 dies.

Apunt dietètic:

La remolatxa resulta beneficiosa en cas d’hipertensió, hiperuricèmia, gota, càlculs renals i retenció de líquids quadres típics
que s’agreugen després dels excessos de les festes. Posseeix propietats depuratives de gran valor, ja que, estimula la funció
hepàtica, intestinal i renal. Agilitza doncs l’expulsió de toxines i deixalles. La poma es antiinflamatòria de l’aparell digestiu.
El seu contingut en pectines, així com la influència de la glicina, que és un antiàcid natural la fan molt adequada per
a casos d’acidesa estomacal. A demés l’àcid màlic que conté estimula les vies biliars. La pastanaga és diürètica i estimula
l’eliminació de residus ajudant els ronyons a demés de tonificar la zona digestiva, en especial l’estómac, la melsa i el pàncrees,
combat la indigestió. El gingebre estimula el pàncrees i augmenta la producció d’enzims que afavoreixen la digestió.

APTE PER: sense lactosa, sense gluten, apte per vegans. No apte per diabètics.

BUDDHA BOWL!

Són l’última tendència en nutrició per cuidar la nostra alimentació de manera fàcil, atractiva i saludable!

L’anatomia de les seves receptes es basa en quatre grups d’ingredients fonamentals: vegetals variats, proteïna vegetal, cereals integrals, greixos saludables tot i que les versions poden ser infinites un buddha bowl sempre ha de resultar atractiu, ser nutricionalment equilibrat i  menjar-se amb gratitud!

INGREDIENTS: 

• Rúcula
• Xerris
• Xampinyons
• Pollastre marinat i arrebossat amb flocs de civada (sense gluten)

OPCIÓ PROTEÏNA VEGETAL: (recepta sense lactosa, sense gluten, vegans)

• Falafel
• Arròs basmati
• Hummus i sèsam + vinagreta cúrcuma (oli d’oliva o sèsam, vinagre de poma, all en pols, cúrcuma, pebre, sal)

ELABORACIÓ:

Disposem els ingredients per segments tenint cura de la presentació i afegim a l’últim moment la vinagreta!

 APUNT DIETÈTIC: 

Energètic, alt en proteïnes ideal per abans de la pràctica de l’esport.

Ideal per recuperar un bon trànsit intestinal després dels excessos de l’estiu. A la tardor mantenir un colon net i en bones condicions és essencial per una bona absorció de nutrients i gaudir d’un bon sistema immunitari.

INGREDIENTS (PER A 2 PERSONES)

• ½ pinya
• 2 taronges
• 1 llimona
• 1 poma
• 2-3 rodanxes de cogombre
• 1c. sopera de suc d’àloe vera (venda a EcoRiver)

Preferentment utilitzar fruites i verdures ecològiques, ja que no es pelen i s’aprofiten així els nutrients de la pell.

ELABORACIÓ:

Barrejar tots els ingredients a la liquadora i afegir la cullerada sopera de suc d’àloe. En cas de fer-ho en un got batedor o túrmix afegiríem 2 gots d’aigua o brou de carxofa o té verd (fred).
Prendre aquest suc en dejú durant 3 dies seguits abans d’un esmorzar equilibrat!

Contraindicat per: diabètics, nens menors de 12 anys, embarassades o període de lactància, persones que prenen medicaments anticoagulants (sintrom), colon irritable..