-
Fins a final d’octubre a River podràs aprofitar un descompte especial del 20% en xarcuteria, una ocasió perfecta per fer un plat ideal per compartir amb parella o amics: la fondue.La fondue és un plat exquisit i que permet variar el seu gust, per fer-ho diferent cada vegada que ho provem, simplement cal animar-se a experimentar noves possibilitats. La variació rau en combinar diferents tipus de formatges, una fondue pot estar realitzada per 2 formatges (com es fa habitualment), però també per 5 o 6 junts. Aquí van alguns consells per fer de la nostra fondue un plat original cada vegada que la preparem.
Consells per fer una fondue diferent
Cal calcular al voltant de 200 grs. de formatge per persona.
La resta dels ingredients va a gust de cadascú. Per exemple, si no els agrada el gust de l’all, no és imprescindible incorporar-lo a la recepta.
Els formatges que es poden utilitzar per a la fondue són gruyere, emmental, appenzel, Fontina, formatge blau, rocafort, danès, cabrales, etc S’aconsella que la base de la fondue sigui el gruyere i l’emmental i després s’afegeixi una mica dels altres.
El vi blanc, si s’anima, pot ser reemplaçat per algun de la zona en què viu, o fins i tot sidra.
La beguda tradicional és l’aiguardent o licor de cirera. Però no per això ens hem de perdre l’experiència de preparar amb algun brandi, conyac, vodka o rom.
La nou moscada pot reemplaçar-se per curri.
L’acompanyament de la fondue és molt variat, pot servir-se amb glaçons de pa, salsitxes, carns diverses, cogombres, tomàquet cherry, trossos de poma, etcIngredients de la recepta
400 gr. de formatge emmental.
500 gr. de formatge gruyere.
200 cc. de vi blanc.
½ got d’aiguardent (també pot utilitzar-rom o vodka).
1 cullerada. de fècula de blat de moro.
2 grans d’all.
Nou moscada.Com preparar fondue de formatge
En una olla de fondue (alguna de pisa en el cas que no comptem amb la primera), abocar el vi, les dents d’all picats i portar a foc mitjà al voltant de 10 minuts.
En una tassa dissoldre la fècula de blat de moro amb una mica de vi fred i afegir a l’olla. Revolver durant 2 minuts.
Incorporar després el formatge (sense deixar de remenar en cap moment), i quan el formatge s’hagi fos completament afegir el licor, la nou moscada i cuinar 5 minuts més.
Portar l’olla directament a la taula sobre l’encenedor perquè mantingui la calor.I? T’animaràs a fer-ne una aquesta cap de setmana? Vine a River i troba un assortiment únic en formatges.
-
Si l’altra setmana, en aquest mateix bloc de River, us ensenyàvem a fer el bacallà daurat o bacalhau à Brás, avui volem parlar-vos del Bacalhau com natas que també trobareu amb el nom de bacalhau as natas i que és una recepta excel · lent per gaudir amb el bacallà en dies com avui, en què fa una mica de fresca.
Aquesta recepta que anem a rematar al forn és una mica laboriosa però el resultat és tan bo que val la pena dedicar tres quarts d’hora a la seva preparació ja que sens dubte quedareu més que satisfets quan la proveu.Ingredients per a 6 persones
400 g de bacallà dessalat sencer o en molles, 5 patates, 1/2 ceba, 20 g de mantega, 1 cullerada de farina, 1/2 litre de llet, oli d’oliva i salCom fer la recepta portuguesa de bacalhau amb natas
Partim de bacallà dessalat després del clàssic procés de deixar en aigua unes 36 hores dins la nevera i canviant l’aigua cada 12 hores. Un cop el bacallà està al punt, tallarem petites tires, amb les mans o amb un ganivet afilat. Les reservem en aigua. (També podeu fer servir molles de bacallà troceándolas quan estiguin dessalades).
Pelem les patates i les tallem a rodanxes com quan anem a preparar una truita de patata i les fregim lleugerament sense que s’arribin a daurar. Després acabaran de fer en el forn. Col · loquem la meitat de les patates un cop fregides i escorregudes a la base d’una font àmplia.
Piquem en juliana mitja ceba i mentre es pocha a foc lent, coem els trossos del bacallà a la llet durant dos o tres minuts. Després posem les tires de bacallà amb la ceba i les saltem juntes. Col · loquem el bacallà i la ceba sobre les patates a la font.
Preparem una beixamel molt lleugera amb la mantega, la farina i la llet que vam coure el bacallà, afegint més llet si cal. Un cop comenci a espessir, l’afegim a la font deixant que es reparteixi entre els buits i que cobreixi les patates.
Posem al forn a 190 º durant quinze minuts i després gratinem fins que es torri la capa superior. Servim advertint als comensals que pot estar molt calenta ja que les patates conserven molt la temperatura.Us recordem que, si no voleu cuinar, també les podreu trobar congelades a River, durant aquesta promoció de “Sabor de Portugal“
-
Arriben els primers freds i és època de cremes i sopes lleugeres. Aquesta setmana a River tenim en oferta els espàrrecs blancs Didi a només 1,89 €, i volem oferir-vos una espectacular recepta de crema d’espàrrecs i pernil, per gaudir d’un sopar nutritiu i sà.Ingredients
– 6 espàrrecs blancs de llauna
– Nata Líquida : 100 ml
– Aigua d’espàrrec (de la mateixa llauna): 50 ml
– 1 espàrrecs blanc fresc
– 32 Dauets de pernil (de mig centímetre cada un)
– Oli d’oliva verge extra: 50 ml
– Vinagreta
– Sal
– Pebre BlancaElaboració
Triturarem, amb ajuda d’una thermomix, els espàrrecs de llauna juntament amb una mica de la seva pròpia aigua.Colarem la barreja per un colador fi i afegirem la nata. Posarem la barreja a punt de sal i pebre i reservarem a la nevera.
Pelarem l’espàrrec , ajudant-nos d’un pelador i eliminant la fibra. A continuació, tallarem amb una mandolina l’espàrrec en fines làmines de només 2 mm de gruix i les posarem en un bol amb aigua i gel perquè agafin força i quedin fresques a menjar-les crues.
Abans de servir les làmines d’espàrrec, les escorrerem i les amanirem bé amb una vinagreta, sal i pebre. Les posarem al fons d’un plat fondo a manera de decoració i afegirem els dauets de pernil. Finalment, servirem per sobre la crema sense arribar a cobrir les làmines d’espàrrec i acabarem el plat amb un bon raig d’oli d’oliva verge extra.
A que és una molt bona idea?
-
INGREDIENTS:4 tomàquets
1 tassa de pèsols
1 cullerada de maionesa
1 patata
250gr. de tofu natural
1 pastanaga
½ ceba
salPREPARACIÓ:
Es fan coure la patata, la pastanaga i els pèsols amb poca aigua i una mica de sal.Un cop cuit hi afegim la ceba i el tofu ben picats, a més de la maionesa.
Barregem bé, fins a obtenir una pasta homogènia.
Buidem la polpa dels tomàquets i els farcim amb la pasta anterior.
Abans de servir, podem adobar els tomàquets amb una mica d’alfàbrega i ou ratllat.
-
A les nostres Ofertes de Primavera podeu trobar a River una oferta de xistorra d’Andorra, i que millor que fer uns ous trencats amb elles!
INGREDIENTS
• 1 kg de patates o trumfes
• 6 ous grans
• 1 ceba i una cullereta de mel
• Oli d’oliva verge extra (per fregir les patates i passar els ous)
• sal
• 150 g de xistorra d’Andorra
Pelem les patates, les rentem en aigua freda i les tallem a rodanxes de mig centímetre, és a dir, patates forneres. També les podeu tallar en tires, el resultat és similar però menys vistós a l’hora de presentar el plat. Eixuguem les patates amb paper absorbent de cuina i reservem.
Posem una paella ben gran al foc amb l’oli d’oliva verge extra. Escalfem l’oli, fem un tros de patata i quan surtin bombolles afegim la resta. Fregim a foc mitjà durant uns 10-12 minuts aproximadament. És important que no quedin molt cruixents però tampoc cuites, heu d’anar punxant per saber quan estan en aquest punt mitjà.
Retirem les patates amb una escumadora i les escorrem bé. Salem i reservem en una font. Retirem l’oli de la paella. Aquest oli el podeu utilitzar perfectament per a altres receptes.
Per a aquesta recepta preparem la ceba lleugerament caramel·litzada amb una mica de mel, molt poca, només per donar-li un lleuger sabor dolç. Hem de pelar-les i tallar-les a rodanxes molt fines. En la mateixa paella que hem utilitzat per fregir les patates afegim una mica d’oli d’oliva i sempre a foc baix afegim tota la ceba. Quan vegem que comença a deixar anar aigua pugem una mica la temperatura perquè es dauri.
Baixem el foc i salem, remenem amb una cullera de fusta durant uns 5 minuts i afegim 1 cullerada de mel. Remenem perquè es caramel·litzi i quan veiem que la mel s’està pegant a la ceba retirem a un plat.
El punt clau de la recepta està en els ous. Afegim a la mateixa paella 1 cullerada d’oli de les patates i fregim els ous sense que acabin de quallar, no han de quedar molt fets (el rovell ha d’estar líquid). Afegim a la paella la ceba i patates i trenquem els ous amb una cullera de fusta.
Només ens queda preparar la xistorra. Posem una paella al foc i sense posar oli afegim la xistorra tallada en trossos. Fregim a la planxa a foc baix durant 5 minuts, a poc a poc veureu que el mateix embotit va deixant anar greix en què es cuina. Traiem de la paella i traiem l’excés de greix amb una mica de paper absorbent.
Presentem aquests ous trencats en un gran plat amb els trossos de xistorra per sobre com més t’agradi. Aquest plat s’ha de servir immediatament i ben calent. -
Els galets, com molts de vosaltres ja sabeu, són aquestes cargols de pasta de diferents mides que a Andorra és molt tradicional menjar-les en Nadal amb el brou de la “escudella”, i en aquestes dates us deixarem una recepta molt casolana d’aquesta sopa infaltable a les taules familiars.ingredients:
- – 2 quilos de pollastre (sense la pell)
- – 400 gr. carn magra de porc
- – 150 gr. pernil serrà
- – 2 ossos de vedella de canya
- – 6 litres d’aigua
- – 1 ou
- – 1 tòfona
- – Sal i pebre
1. Posar l’olla al foc amb sal i quan arrenqui el bull posar el pollastre, la carn, el pernil i els ossos. La primera mitja hora ha de bullir fort. En total estarà 3 hores, però sempre que bulli alegrement.
2. Colar i quan el brou estigui fred deixar a la nevera diverses hores fins que es formi una capa amb el greix i la puguem treure fàcilment.
3. Piquem tota la carn amb la batedora o amb el thermomix, afegim la tòfona i es pica també, el posem en un bol i afegim l’ou i el pebre i vam provar de sal. Es treballa bé fins que quedi un massa compacta. El més normal és que sobre farciment, el guardem congelat per a una altra preparació.
4. Posem en una olla el brou que utilitzarem -i desgreixat- i bullim els galets. Passats uns 12 minuts, -depèn com us agradi el punt de la pasta- treure i escórrer bé.
5. Amb una cullereta petita o amb les mans, cal anar introduint el farciment de la carn dins dels cargols, amb cura de no trencar-los. També es poden deixar mig fetes -això facilitarà el farcit- i acabar de fer en escalfar el brou quan ho anem a dinar.
6. Tot es pot fer diversos dies d’antelació i congelar el brou per una banda i les cargols ja farcides de l’altra, no perd gens el seu sabor.
Aquesta recepta, encara que no és cap novetat, és una alternativa a usar la carn per fer pilotes per al brou, de la manera habitual. Bon profit!
-
Finalment ha començat l’estiu i tornen les ganes del gaspatxo i de les sopes fredes, pel que us proposem aquest cop una variant molt interessant per combatre aquests forts calors, aprofitant l’oferta de síndria negra que tenim a River aquesta setmana.Ingredients:
800 g de polpa de síndria negra (sense llavors)
250 g de maduixes
1 poma
1/2 meló Gàl·lia
vinagre de gerds
pebre negre recent mòlt
fulletes de mentaPreparació:
Netejar la síndria i triturar o liquar la polpa, reservant uns trossets per picar-los.Rentar i treure el peduncle a les maduixes, picar a trossets i incorporar al suc de síndria. Repetir l’operació amb la el meló i la poma.
Incorporar, trossejada, la polpa de síndria que havíem reservat.
Esquitxar lleugerament amb el vinagre de gerds i el pebre negre.
Adornar amb menta i servir molt fred.Que ho gaudiu!
-
Us portem una recepta molt exòtica de terres tailandeses.Es diu Tom-Kha-Gai que traduit vol dir, Sopa de Pollastre amb Llet de Coco.
INGREDIENTS:
3 pits de pollastre amb els ossos
½ ceba petita
Unes fulles de julivert
750 ml de brou de pollastre
400 ml de llet de coco (1 pot)
2 branques d’api
1 pebrot vermell
10 branques de coriandre
1 cullerada de gingebre fresc rallat
2 cullerades de salsa de soia
Ratlladura d’una llima
2 cullerades de suc de llima
Sal
Preparem un brou amb els ossos dels pits de pollastre de pollastre, la ceba, unes fulles de julivert, les fulles d’api (reservant les penques) i sal.
Posem en una cassola a escalfar el brou de pollastre, la llet de coco, les penques d’api picades, el pebrot picat o en rodanxes fines (si volem un picant més suau posarem solament mitjà), les tiges del coriandre finament picats i la meitat de les fulles també picades (reservant la resta de les fulles), el gingebre i un polsim de sal. Quan comenci a bullir, deixem coure 3-4 minuts.
Trossegem el pollastre en daus i ho posem a la cassola. Incorporem la salsa de soia i deixem coure durant 4 minuts. Afegim la ratlladura de la llima (evitant la part blanca de la pell) i les dues cullerades del seu suc, provem de sal i si ho necessita li afegim un polsim. Deixem coure 1 minut més, perquè el pollastre prengui el sabor. Apaguem el foc i afegim la resta de les fulles de coriandre picades, deixant algunes per decorar el plat.
Servim decorant amb alguna fulla de coriandre i si volem una mica més de pebrot en rodanxes.
-
Ingredients:
300grs de xampinyons
1 ceba mitjana
3 grans d’all
1 ou
julivert
sal marina
5 cullerades de farina
1/2 l. de llet
pa ratllat
oli d’oliva
PREPARACIÓ:
Netejar i picar be els xampinyons, la ceba i l’all.
En una paella, amb dues cullerades d’oli, es fregeix a foc suau la picada anterior amb una mica de sal.
S’afegeix el julivert picat es remou be i es passa a un altre recipient per poder-ho triturar amb la batedora.
Es torna a dipositar la barreja a la mateixa paella, s’hi afegeix la farina, i es remou be fins que quedi daurat.
Retirar momentàniament del foc per afegir-hi la llet, al temps que es remou sense parar per evitar que es facin grumolls.
Tornar a posar al foc i deixar que es cogui, remoure de tant en tant. Ha de quedar una massa lligada ni molt tova ni excessivament dura.
Ficar la massa en un plat per que es refredi i formar les croquetes, passar-les per ou batut i pa ratllat, deixar secar les croquetes uns minuts.
Posar un paella al foc amb oli suficient per fregir les croquetes fins que estiguin daurades.
-
Aquí tens la recepta amb els ingredients que trobaràs a River, perquè puguis fer la millor Francesinha a casa.
Ingredients Francesinha
Ingredients:
Rodó de vedella, Ternera Gallega filetejat ben fi.
Salsitxa fresca.
Pernil Cuit El Pozo.
Pa de motlle Panrico XXL.
Formatge Edamer de Oldenburger llescat.
Salsa per a Francesinha Dom Molho.
Preparació:
1 – Preparar la carn: es fan les salsitxes i el rodó de vedella a la planxa.
2 – Preparar el pa: posar el pa de motlle a torrar lleugerament.
3 – Preparar el sandvitx: col·locar en un plat seguint l’ordre, llesca de pa, filets de vedella, salsitxa tallada per la meitat, llesques de pernil cuit i finalment, llesca de pa. Es cobreix tot el sandvitx amb les rodanxes de formatge i es porta a gratinar al forn.
4 – Servir el sandvitx regat abundantment amb la salsa per a Francesinha ben calenta.
-
Visita
