Coneixes l’”Ajoblanco”? És una crema freda fàcil de preparar procedent del Sud d’Espanya i que pertany a la categoria dels gaspatxos blancs de la gastronomia andalusa. Amb all blanc, amb ametlles, all i pa el seu sabor és suau i refrescant. Si et ve de gust prendre alguna cosa fresca i consumir un aliment que afavoreix la digestió, aquesta és l’opció perfecta.

Ingredients per a quatre persones:

• 200 gr. d’ametlles
• 3 dents d’all
• 200 gr. de molla de pa
• aigua
• oli verge extra
• vinagre
• sal

Guarnició:

• meló, raïm, pernil

Elaboració:

1. Posa la molla de pa en un bol gran. Aboca-hi aigua freda i deixa-ho remullar.
2. Trenca les ametlles i escalda-les durant un parell de minuts en una cassola amb aigua bullint. Retira’ls la pell i afegeix-les al got batedor.
3. Afegeix els alls, vinagre i sal al teu gust i tritura fins a aconseguir una crema homogènia. Incorpora l’oli de mica en mica i continua triturant. Refreda a la nevera.
4. Per a la guarnició, fes unes boletes de meló, pela uns raïms i trosseja finament el pernil. Serveix a cada copa la guarnició i posteriorment aboca a sobre l’”Ajoblanco”.

Vine a River a buscar els ingredients i gaudeix d’aquesta deliciosa recepta. Bon profit!