-
09Ago
2019
Ja estem a ple estiu i al jardí, la terrassa o, simplement, al berenador de la nostra parròquia podem gaudir, quan el temps ho permet, amb família i amics de les nostres arts a la barbacoa.
Per això, cal dominar alguns dels famosos secrets de la barbacoa que intentarem, en aquest post, passar-te’ls per triomfar aquest cap de setmana.
1. Les carns amb més greix són les ideals per la barbacoa
Depèn de gustos, però pràcticament tots els cuiners coincideixen en què les millors carns per la graella són aquelles més “grasosas”, com ara el llom alt, el llom baix i les costelles, deixant les carns més magres per altres tipus de cocció.
No cal dir que a River pots trobar els talls més adequats i que, si tens algun dubte, pots demanar al carnisser que t’aconselli.
2. Sempre amb carbó i mai amb combustibles
Triguen més en encendre’s, embruten més i fan fum… però són les favorites dels experts! Carbó i, eventualment fusta, és el mitjà ideal per fer una bona carn. I això sí: mai facis servir benzina pel foc, ja que pot afectar la carn que després us menjareu.
3. No cremar la carn
És molt important tenir en compte que la graella és un art que es domina amb paciència, i per això cal treballar-la amb foc amb una temperatura justa. Per “atabalar” la carn l’error típic és que surti crua i no al punt o, pitjor encara, cremada.
4. Segueix un ordre
L’ordre dels factors aquí altera el producte. A la graella has de tenir en compte l’ordre d’entrada de les diferents peces de carn, començant pels embotits, seguit dels pollastres o conills i, per últim, els xuletons o costelles de corder, que amb 5 minuts de cada banda ja tenen prou.
5. Vigila les quantitats
Recorda aquesta norma: 400 grams de carn per persona és suficient, més les guarnicions de verdures, d’uns 200 grams. Amb més tens possibilitat de passar-te, tot i que si us agrada es pot aprofitar la carn freda, tallada molt fina, per fer entrepans.
6. Guarnicions, no salses
Per últim, fes cas als puristes: la barbacoa no porta salses, només guarnicions. Sí que pots donar un toc especial amb alguns condiments, com ara un picón o ximixurri, però poca cosa més…
Amb aquests 6 secrets i molta paciència, no tenim dubtes que seràs el rei de les brases aquest cap de setmana. Acosta’t a River i demana la carn necessària o deixa’t assessorar pels nostres professionals de la carnisseria.
-
07Feb
2017
Aprofitant la Fira del Porc que se celebra al nostre Centre Comercial del 2 al 12 de febrer avui t’expliquem els beneficis de consumir productes derivats d’aquest animal.
La fama que té la carn de porc és que conté grans quantitats de greixos saturats que són perjudicials per a la nostra salut. Fins fa poc es creia que això, però recents estudis realitzats en aquesta matèria han desvetlat que la carn d’aquest animal pot ser un element d’ajuda a l’hora de mantenir uns nivells òptims de colesterol, ja que una part com el llom conté solament cinquanta-vuit mil·ligrams de colesterol enfront dels seixanta-vuit de la carn de pollastre.
En contra del que es pensava, és una carn rica en greixos monoinsaturats, a més a més de contenir altes quantitats d’àcid oleic, que ens ajuda a mantenir uns nivells adequats de colesterol, ja que es tracta d’àcids grassos essencials que el cos necessita per a funcionar correctament. També cal destacar les quantitats de proteïnes de primera qualitat necessàries per un correcte desenvolupament muscular que ens aporta el porc.
Altres nutrients que no podem passar per alt són els minerals que conté el porc. La carn d’aquest animal és rica en aquests nutrients, sobretot de ferro, que el cos absorbeix ràpidament, doncs es tracta d’un mineral necessari per mantenir una bona salut general. També podem destacar altres minerals com el sodi el zinc i el fòsfor. Les vitamines són uns altres dels nutrients que cal tenir en compte, entre elles la vitamina B1, de la qual el porc conté altes quantitats, i que és tan necessària per als esportistes, ja que s’encarrega de transformar la glucosa en energia muscular, doncs és la que controla el metabolisme del glucogen en els músculs.
Ara sí que no tens cap excusa per venir a visitar la Fira del Porc de River i de començar a gaudir de tots els beneficis de la carn d’aquest animal.
-
Visita
