La carxofa és un ingredient indispensable quan estem a dieta, ja que conté menys d’un 1% de greix i aporta unes 20 calories per cada 100 grams; el seu valor calòric és gairebé insignificant. Conté fibres vegetals que resulten ideals per controlar la gana i absorbir l’aigua de l’estómac, i donar-nos així una sensació de sacietat.. Ajuda a eliminar l’excés de greix, a controlar la gana, regula el trànsit intestinal, prevé el restrenyiment i millora les diarrees. Té propietats diürètiques, per la qual cosa ajuda en cas de retenció de líquids, que afavoreix situacions de reumatisme, hipertensió arterial, pedres als ronyons, àcid úric, inflamació durant el cicle premenstrual… Redueix els triglicèrids en sang, funció realment valuosa per combatre el colesterol “dolent” i, augmenta el colesterol HDL, el considerat com a “bo”.
INGREDIENTS
1,2 l d’aigua mineral
1 safata de verdures per al brou
10 carxofes
100 g de ceba tendra picada
2dl d’oli verge extra d’olives arbequines
sal i pebre blanc
cerfull
ELABORACIÓ:
Per començar, feu un brou amb l’aigua i les verdures. Seguidament, coleu-lo, poseu-lo en un cassó, peleu les carxofes, talleu-les a quarts, poseu-les al cassó i deixeu-les bullir durant 15 minuts. A continuació, en una paella amb una mica d’oli sofregiu la ceba picada.
Quan estigui dauradeta, afegiu-hi les carxofes, rectifiqueu-ho de sal i pebre, salteu-les durant un parell de minuts, poseu-les al turmix, juntament amb la ceba, el brou i l’oli i tritureu-ho fins que quedi una crema ben fina. I ja per acabar, poseu la carxofa tallada a quarts al centre del plat, poseu-hi la crema al voltant i guarniu el plat amb un raig d’oli d’oliva i una mica de cerfull.
