Hamburguesa d’amarant i sèsam negre

L’amarant ric en aminoàcids, en especial, metionina i lisina, un aminoàcid que no trobem en la resta de cereals. També aporta fibra, vitamina A, vitamina C –essencial per fixar el ferro, per evitar l’acció dels radicals lliures i netejar les artèries–, i conté el doble de calci que la llet. A més, és ric en silici i magnesi, minerals imprescindibles per fixar el calci als ossos de forma efectiva. El seu contingut en greixos també és superior a la resta de grans: conté entre un 7 i un 10% d’àcids grassos, sobretot àcid oleic i àcid linoleic, que suposen al voltant del 75% dels greixos totals presents en el gra. Aquests àcids tenen una acció beneficiosa sobre els vasos sanguinis i el cor, ja que redueixen el colesterol.

INGREDIENTS:

• 1 got d’amarant
• 1 ceba picada
• 6 cullerades de farina de fajol
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 1 cullerada de llavors de sèsam negre
• 1 cullerada de salsa de soia bio
• pebre negre
• comí en pols
• sal marina

ELABORACIÓ:

Rentem molt bé l’amarant. Al ser un gra tan petit cal vigilar i és millor fer-ho amb un colador de tela. Posem l’aigua a bullir, hi tirem una cullerada de salsa de soia. (Proporció: dos gots d’aigua per un d’amarant). Ho coem durant 15 minuts. Si es fa un pèl massa no passa res, ja que busquem que tots els ingredients quedin compactats per l’amarant. Posem a sofregir la ceba tallada molt fina. Un cop daurada afegim l’amarant, salpebrem i afegim un polsim de comí (al gust). En una altra paella posem les llavors de sèsam i les torrem durant 2 minuts. Després les afegim a la mescla. Finalment i un cop feta la massa hi afegim la farina. Ho mesclem tot bé. Donem forma d’hamburguesa. Les daurem una mica a la paella i la resta les podem congelar o reservar a la nevera per un altre àpat.