Seitan amb bolets xiitake

INGREDIENTS:

• 1 o 2 grans d’all,
• 1 o 2 paquets de xiitake
• 1 paquet de seitan
• 1 pessic de sal
• oli d’oliva verge
• gingebre fresc ratllat

ELABORACIÓ:

• Netegeu els bolets i talleu-los per la meitat o en 4 parts (segons la mida).
• Sofregiu-los amb una mica d’oli juntament amb l’all trinxat i un pessic de sal.
• Talleu el seitan a daus petits i incorporeu-lo als bolets quan ja siguin cuits.
• Remeneu-ho bé i afegiu-hi el gingebre.
• Abaixeu el foc i deixeu-ho reposar tapat durant 2 o 3 minuts.
• Apagueu el foc i ja ho podeu servir.

Els xiitakes ajuden a estimular el sistema immunitari, tenen un notable poder antivíric i antibacterià, per la qual cosa són molt recomanables en casos d’infeccions, herpes.

A més a més, aporten bones dosis de vitamines, principalment del grup B, que ajuden a l’equilibri del sistema nerviós. També ens ajuden a mantenir els ossos sans, perquè aporten ergosterol, un precursor de la vitamina D que fixa els minerals als ossos quan ens toca el sol.

El seitan s’obté a partir del gluten de blat. Tot i que és un producte derivat del blat, conté un nivell reduït d’hidrats de carboni, perquè s’elabora a partir de la proteïna d’aquest cereal. Això sí, NO és apte per a celíacs.