I, a propòsit: què és el tofu?

El tofu és la pedra angular del vegetarianisme i veganisme i les seves característiques són múltiples. És una font de calci superior a la llet i a més posseeix nivells tan alts de proteïna que és possible substituir la carn i els ous per mitjà d’aquesta substància. El tofu és un aliment 100% vegetal elaborat a partir del gra de soja, aliment molt nutritiu i baix en greixos saturats amb un alt contingut de proteïnes i aminoàcids. Conté vitamines del grup B, vitamina E i més de minerals (calci, fòsfor, ferro, potassi). Si fa pocs anys el tofu ecològic era un gran desconegut, en l’actualitat, cada dia més gent ho inclou en la seva dieta per la quantitat de beneficis que aporta a la salut.

L’Institut de Medicina Preventiva a Xangai assegura que és anticancerígena i que redueix el colesterol dolent i augmenta les defenses.

Propietats del tofu

• És un aliment més suau i digestiu que els aliments rics en proteïnes com la carn, els ous o la llet, etc.
• És baix en calories.
• No té colesterol ia més ajuda a reduir els nivells de colesterol en sang.
• Conté abundant lecitina ( bona per al colesterol i la memòria ).
• Té més calci i minerals que la carn ( un tros de 225 g proporciona el 38% del calci diari recomanat ).
• Sense antibiòtics, hormones i altres components utilitzats en l’engreix del bestiar.
• Sense conservants, ni colorants ni productes químics.

Aquest aliment té múltiples preparacions, ja que adquireix els sabors pel que bé condimentat, rostit, a la planxa i fins i tot fregit és un plat que podria fer-te progressar en el teu intent per disminuir el consum de carn.