La història del rom

A propòsit de la nostra oferta de rom Negrita d’aquesta setmana, se’ns va acudir explicar la veritable història d’aquesta popular beguda.

El naixement del rom va tenir el seu origen en la cultura àrab. Van ser ells qui van portar la canya de sucre perquè, un cop comencés el procés colonitzador, aquesta fos portada a les Amèriques pels colonitzadors espanyols, pel que va començar a conrear-se en aquests llocs. Posteriorment, i després d’instal·lar-se els francesos i els britànics a la zona del Carib, més concretament a les Antilles, aquests adopten el seu cultiu i posterior transformació.

Igual que altres begudes com el tequila, el rom passa pels processos de fermentació i destil·lació, i les fases per elaborar-lo són les següents:

• A través de la fermentació de la canya de sucre , es converteixen les sacaroses de la mateixa en alcohol, agregant-li posteriorment llevat i aigua per continuar amb el procés.
• Per depurar el suc obtingut es realitza la destil·lació del mateix durant dues o més vegades per eliminar qualsevol residu restant.
• En bótes es procedeix a la següent fase de la seva elaboració: l’envelliment. Segons la durada, obtenim diferents varietats de rom.
• Finalment , combinant diferents roms amb graus d’envelliment desiguals, s’obté la característica producció de cada zona.

Associat principalment als països centreamericans i de parla castellana , és cert que aquests són els més rellevants pel que fa a la seva producció, si bé hi ha altres països productors que veurem a continuació:

• Països amb arrels hispanes: destaca Cuba entre tots, seguit per Puerto Rico, la República Dominicana, Colòmbia, Veneçuela, etc…, i fins i tot Espanya.
• Països amb herència britànica: com són les Bermudes, Jamaica i les Barbados.
• Països d’origen francès: sent la Martinica i les illes Guadalupe els seus majors exponents.

Són precisament els països productors els seus majors consumidors, encara que la seva presència també és important en altres països com EUA i a Europa .