January 25, 2018
0 Comment

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 o 8 rodanxes de lluç, segons la mida.
  • Cap del lluç
  • 300 gr. de cloïsses
  • 300 gr. de gambes
  • 1 ceba gran
  • 2 alls
  • Julivert
  • 1 mica de pebre blanc
  • 1 got de fumet de peix
  • 1 got de vi blanc
  • Farina
  • Sal
  • Oli d’oliva verge extra

Pas a pas:

  • Renta bé les cloïsses, deixa-les un parell d’hores en aigua i sal amb unes gotes de vinagre perquè deixin anar la sorra.
  • Pela les gambes i reserva-les. A continuació fes una mica de fumet amb el cap del lluç i els caps de les gambes. Cola-ho i reserva.
  • Passa per farina les rodanxes de lluç, fregeix-les amb oli i reserva-les.
  • En una cassola posa l’oli amb el que has fregit el lluç i afegeix-ne una mica més si és necessari. Fregeix les gambes, afegeix els alls molt ben picats i la ceba ratllada, a continuació afegeix el julivert i un polsim de pebre.
  • Afegeix el vi blanc i el fumet de peix i quan comenci a bullir incorpora les cloïsses. Quan les cloïsses s’obrin incorpora el lluç. Remou de tant en tant la cassola perquè no s’enganxi el lluç.
Categories: Alimentació, Recepta, River