MACARRONS AMB TEMPEH

Ingredients:

• 500g de macarrons d’espelta
• 250g de tempeh fresc
• 250g de xampinyons, 150g de tomàquet triturat
• 1 pot de salsa tomàquet natural 
• 1 pastanaga
• 1/2 ceba
• 2 alls
• formatge parmesà
• 2cp d’orenga
• 1cp de pebre negra
• 1cp de miso
• 5c d’oli d’oliva
• sal

Elaboració:

Posem a bullir el tempeh, l’esmicolem i el saltegem a la paella amb una mica d’oli d’oliva. Piquem els alls, la ceba i la pastanaga, afegim el pebre i la sal i ho remenem a foc lent 5 min.  Incorporem les especies (orenga, i altres si volem com la cúrcuma), els  xampinyons laminats i la salsa tomàquet i ho deixem fer xup xup  a foc lent durant 15 minuts. A continuació, afegim  el miso dissolt en una mica d’aigua o brou i la resta de  tomàquet triturat. Bullim els macarrons en abundant aigua durant 10-12 minuts (millor es quedin al dente ja que absorbiran l’aigua de les verdures), els escorrem i els barregem a la salsa. Afegim formatge parmesà ratllat per sobre i si volem posem a gratinar 2 min al forn!

Bon profit!

L’apunt nutricional:

El tempeh no és res més que soja partida i fermentada amb un fong anomenat Rhizopus oligosporus. Consumir la soja fermentada  és la millor manera d’aprofitar tots els seus nutrients sense patir els seus efectes adversos. El tempeh conté proteïnes de gran valor biològic, resulta una bona opció per afegir proteïna d’origen vegetal a la dieta, i a demés ens ajuda a  reforçar les defenses de l’organisme.

Apta per:

Esportistes, ovolactovegetarians, flexivegetarians, nens, ideal per dinar ho podem complementar amb una bona amanida al davant!

AQUESTA RECEPTA CONTÉ GLUTEN, LACTOSA.