Porc: una carn molt consumida i força desconeguda

Aquesta setmana a River tenim dues ofertes especials de carn de porc, i aprofitem l’oportunitat per reproduir un article
Sense entrar en massa tecnicismes podem dir que, a nivell nutricional, la diferència fonamental entre les carns blanques i les vermelles és la quantitat i qualitat de greix que aquestes en contenen. Així, de forma genèrica, els experts ens expliquen que és millor el ‘perfil gras’ de les blanques (llevat d’excepcions), ja que en elles prevalen els àcids grassos insaturats, més saludables que els saturats. Però, quin tipus d’animals pertanyen a un grup i a un altre? Segons l’OMS (Organització Mundial de la Salut), les carns vermelles s’englobarien a les de boví, oví i cabra, mentre que en les blanques s’inclourien les d’aus de corral i les de porc.que trobem a la revista Hola! sobre les propietats d’aquesta molt consumida però poc coneguda carn.

En efecte, la carn de porc pot ser tan saludable com la de pollastre o la de gall dindi a l’hora de cuidar la nostra salut i la nostre línia. Aquestes són algunes de les bondats:

• És una carn molt digestible.
• És fàcilment mastegable (necessita menys temps de maduració per aconseguir una tendresa major).
• El seu bon ‘perfil gras’ fa que sigui millor des del punt de vista del risc de malalties cardiovasculars.
• La concentració de col.lesterol és inferior a la de boví o oví (un motiu més per considerar que és més recomanable des del punt de vista cardiosaludable).
• La concentració de vitamines B1 i B6 és superior a la de boví i oví.
• Les seves proteïnes són d’alt valor biològic, igual que les que aporten les carns vermelles.
• Juntament amb la resta de carns blanques, la carn de porc presenta una moderada aportació calòrica (111 kcal per cada 100 grams de llom de porc). Així, cuinada a la planxa amb poc oli és una carn totalment recomanada en dietes hipocalòriques.

Ja veus, aquesta setmana passa per River i aprofita la costella de porc (sencera) a 3,85 € / kg i el llom tallat a 4,95 € / kg, i porta a la teva taula un aliment tan econòmic com sa.