Sabor de Portugal: com diferenciar els “oportos”?

El vi de Porto (o en català, simplement oporto) és un vi portuguès provinent de la Vall del Douro, fortificat i dolç, molt recomanable amb xocolates i altres postres de sabors complexos.

Existeixen tres tipus de Porto: white, ruby i Tawny. El Porto White es tracta d’un vi blanc, ideal per harmonitzar amb ametlles i preparacions que la utilitzin. D’altra banda, el ruby i el Tawny són negres, però es tracta de dues varietats amb notables diferències.

El ruby, en ser més jove, és un vi de color més brillant i intens, per això porta el nom d’aquesta pedra preciosa. El fet que s’embotella en estar llest -en comptes de passar-ho per bóta- fa a més que conservi més de les seves notes fruiters. El ruby en general és el més accessible, i el de sabors més forts, encara que no necessàriament més complexos.

El tawny és una barreja de vins de diferents anyades que s’afinen en bóta durant diversos anys (freqüentment 5, 10 i 20 anys). El seu color és més semblant a tonalitats terracota i la seva transparència més evident. Els seus aromes deriven cap nous i fruits secs o confitat, i es tornen més delicats i complexos. Encara que segueix sent dolça, aquesta sensació es torna també més suau que en el ruby. Per ser més complex en les seves característiques i elaboració, és també més costós.

No vol dir que un sigui millor que l’altre; el ruby és excel·lent per acompanyar postres, per fer receptes especials o per degustar al final d’un àpat; el tawny és ideal per a aquests moments de calma en què volem un vi amb àmplies branques de sabor i perfum, un vi que requereix temps per apreciar-lo.