Sípia: un plat tan saludable com dietètic

Aprofita l’oferta d’aquesta setmana de sípia d’aigua a només 8,99 €/kg.

Sota la seva humil aparença, la sípia és un aliment dels més complets. Les seves possibilitats culinàries el converteixen en un dels productes de mar més versàtils, i és que tot i que no gaudeix del renom d’altres mariscs, com el llagostí o la cabra, la podem cuinar de molt diverses maneres. La sípia és considerada un dels nostres menús lleugers favorits de l’estiu; cuinat a la planxa aquest plat agrada a tota la família sense importar l’edat. Per la seva textura és una bona opció per a aquelles persones que rebutgen el consum de peix, i que no poden menjar carn. I de pas que assaborim el seu intens sabor, estem cuidant la nostra línia.

La sípia és lleugera i molt pobre en greix: tot just un 1% del seu pes. A més, posseeix un alt contingut en aigua. Si està intentant aprimar-se, el millor és cuinar-la a la planxa amb all i julivert o pebre vermell.

Una altra de les qualitats que la fa ideal per aconseguir una figura esvelta és la seva riquesa en proteïnes. Aquest cefalòpode té un contingut en proteïnes similar al de la carn de vedella o de porc. Una manera divertida d’ incloure-la en la nostra dieta és afegir-la com a guarnició de qualsevol amanida o sopa de peix. Al costat de la pasta, l’arròs i els llegums, serveix un plat únic complet.

Cal afegir que és veritat que la sípia dobla la dosi de colesterol de la carn. Però en conjunt aporta un percentatge molt baix de greixos saturats, els més nocius per al cor i la circulació.

Podem menjar-la a la planxa, enfarinada, guisada amb patates, en receptes d’arròs i pasta, etc. Per aprofitar totes les seves propietats, les millors combinacions són cuinar la sípia amb cloïsses i musclos, ja sigui en paelles o amb espaguetis, en sarsuela, etc. D’aquesta manera, a més d’alegrar el paladar, combatem l’anèmia i la descalcificació òssia.