Tag : digestiu

Tempura de verdures macerades

1 llimona
8 fulles de cúrcuma
2 dents d’all
Llavors de coriandre
6 bolets Shiitake
6 espàrrecs
1 carbassó
6 cebetes
Salsa de soia
Oli Vegetal

Per a l’arrebossat:
1 ou
250g de farina
1 plat amb farina

Esprémer la llimona i ratllar-ne la pell. Col·locar en un bol el suc de la llimona amb la cúrcuma trossejada i les dents d’all pelades i tallades. Afegir les llavors de coriandre recentment mòltes. Barrejar.

Tallar els bolets, els espàrrecs i el carbassó. Tallar l’extrem inferior de les cebetes i fer un tall longitudinal, gairebé fins a la base. Deixar en remull.

Col·locar totes les verdures en un bol amb l’adob, afegir 15ml de salsa de soia i 15ml d’oli vegetal, que tots els ingredients es quedin submergits. Tapar el bol i deixar macerar.

En un altre recipient, trencar l’ou i afegir 360ml d’aigua. Batre lleugerament amb les varetes, afegir la farina i barrejar la massa amb els bastons xinesos – no excessivament, la massa ha de quedar una mica grumollosa.

Escalfar l’oli i escórrer les verdures de l’adob. Assecar les verdures amb un paper de cuina, passar-les per la farina i després per la massa. Fregir en tandes fins que estigui daurat. Deixar escórrer en paper absorbent, servir de seguida.